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怎么看金駿眉是哪年的( 四 )


對于如何選購哪些沒有品牌 , 經(jīng)濟實惠的好茶:多看多喝,別急著出手,別聽忽悠 , 什么茶湯金圈,什么幾層顏色,.......完全忽悠人 , 好茶就是對水質、水溫、沖泡方法都沒要求,怎么泡怎么好喝!我工作忙,每天就跟泡花茶似的保溫杯泡紅茶 , 100度開水泡出來、保溫杯里悶半天還能喝的就是好茶 。只有次茶才挑水質水溫,每個人泡出來都不一樣,泡不好他說你不會泡.........不是他茶葉的問題,呵呵 。
###其它資料參考###金駿眉的定義:
金駿眉目前還沒有專門的國家標準 , 有一個中華人民共和國供銷合作行業(yè)編號為GH/T 1118-2015專門標準,具體定義如下:
以武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國家自然保護區(qū)565平方公里內的高山茶樹單芽為原料,采用萎凋,揉捻,發(fā)酵,干燥的獨特工藝制作而成 , 具有“湯色金黃,湯中帶甘,甘里透香”品質特征的紅茶 。
從標準的定義我們可以看到金駿眉主要強調了三個方面:
1,原料產(chǎn)區(qū),桐木村是核心產(chǎn)區(qū),其次茶樹必須要要在武夷山國家自然保護區(qū)內 。武夷山以外的外山金駿眉嚴格意義上來說是不符合GH/T 1118-2015標準的定義的 。
2,原料等級必須是單芽 , 一些單芽和一芽一葉初展,一芽一葉混采的也是不符合GH/T 1118-2015標準的定義的 。
3,獨特的工藝以及具有湯色金黃 , 湯中帶甘,甘里透香的品質特征,這里有一點就是其獨特的工藝其實是屬于工夫紅茶的工藝范疇而非小種紅茶的范疇 , 這個在GH/T 1118-2015的標準里有明確的指明其基本要求就是要符合GB/T 13738.2工夫紅茶的標準 。
正宗桐木關的金駿眉大致就是這個樣子
金駿眉的等級以及感官品質要求
金駿眉因為是單芽所以不分級,只有一個級別必須要滿足以下的感官指標
金駿眉的來由
在2005年以前是沒有金駿眉的,說到金駿眉就不得不提到兩個人,江元勛和梁駿德 。
2003年的時候,梁駿德還是江元勛正山茶廠技術最好的制茶師傅 , 2003年以前,正山小種都還是以出口為主,2003年開始準備轉內銷時候考慮做一款級別更高的正山小種,而當時已經(jīng)有了特級的正山小種 , 但是正山小種本身在采摘鮮葉的時候是不分級,而是后續(xù)在精制車間經(jīng)過齒切機/平面圓篩機/風力選別機等篩分出來的 。
第一泡金駿眉是2005年在正山堂做出來的,制作人正是梁駿德 。
為什么2003年就提出了想做金駿眉的概念而到2005年才做出第一泡的金駿眉呢?因為當時的想法是采用單芽的來制作金駿眉,桐木關的茶葉歷來不采夏茶 , 也不修剪,生長周期長,所以春茶的單芽的成本很高 , 所以03年/04年就一直沒有嘗試 , 到了05年的春茶季結束之后突然想起來可以用夏茶來做實驗,所以第一泡的金駿眉是用夏茶做出來的,當時因為量不是很多 , 揉捻的工藝是梁駿德在玻璃板上進行的,第一泡金駿眉做出來之后 , 試喝之后感覺很驚艷,于是又用一芽一葉做了一次,最后在定了金銀銅的采摘標準之后才正式有了金駿眉的這個名字的 。
關于金駿眉的名字來源有兩種說法:
其中一種說法是:金駿眉開始的名字叫駿眉,眉是因為茶看起來像眉毛,駿就是梁駿德的駿 , 后來重新制定了金銀銅(金駿眉就是只用芽頭,銀駿眉是一芽一葉,銅駿眉一芽兩三葉)的采摘標準 , 才有了金駿眉銀駿眉和銅駿眉(銅駿眉就是現(xiàn)在的大小赤甘)
另一種說法就是目前正山堂金駿眉宣傳中的:

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