男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

牛肉湯燒什么湯( 二 )

生活百科牛肉


牛肉中含有不少膠原蛋白 ， 這也是美眉們喜歡用來養(yǎng)顏美容的東西，但是膠原蛋白只食物中的輔氨酸和賴氨酸含量比較充分時(shí)，在維生素C的幫助下才會(huì)轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白 。如此，富含維生素C的西紅柿就當(dāng)仁不讓了！牛肉中含量豐富的鐵屬于血紅素鐵，相對植物中的非血紅素鐵會(huì)更容易被人體吸收！
人體攝取了足夠的鐵才會(huì)使血液中血紅細(xì)胞增加攜氧量，使人體各個(gè)組織器官有足夠的氧氣供應(yīng) 。所以，女性經(jīng)常正確的吃一些含鐵豐富的食物更容易使面色紅潤、精神煥發(fā)！
還有牛肉燉土豆可以保護(hù)胃黏膜 。牛肉燉芋頭可以養(yǎng)血補(bǔ)血 。牛肉燉南瓜健胃益氣 。牛肉燉香菇易于消化 。
牛肉和什么東西一起吃，好吃，又有營養(yǎng)，又不范忌
牛肉與土豆、梗蘿卜搭配是最合理的，也是最有營養(yǎng)價(jià)值的搭配 。動(dòng)物性原料一定要與植物性原料來搭配著吃才好，胡蘿卜富含維生素A，而維A是脂溶性維生素 ， 與牛肉搭配烹飪 ， 人體才能更好吸收胡蘿卜的營養(yǎng)素 。土豆是淀粉類蔬菜，這種葷素搭配的配比，就是西餐的靈魂 。使人在享受美味的同時(shí)，還補(bǔ)充了人體所需的各種營養(yǎng)素 。國家級高級西餐烹飪師為你解答！
如何燉牛肉又軟又好吃
》燉牛肉訣竅
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火 ， 使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用 。
在燒煮過程 ， 鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水 。
燉肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下 ， 燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快 ， 而且肉質(zhì)鮮嫩 。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩 。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味 。
2》巧燉牛肉
有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做” 。其實(shí)并不難 ， 有人概括為：“選肉對路湯要寬 ， 黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛” 。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉 。其實(shí)這一類向較適于爆炒 。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴 。適于燉吃的牛肉部位很多 ， 如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位 。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛 ， 鮮香適口 。肉選好后 ， 先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛 。
調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮 ， 用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混 。調(diào)湯不能用醬油 ， 因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會(huì)使肉湯也略帶苦味 ， 燉出的肉味大為遜色 。湯水量要一次加足，不可中途添水 。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊 ， 熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽 。湯調(diào)好后，再放適量鹽 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦