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煮過的蝦子怎么做好吃( 四 )

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###其它資料參考###水煮蝦好吃又有營養的做法如下：
材料：蝦、味極鮮、醬油、米醋、香菜、香蔥、姜 。
1、洗干凈的蝦先剪去蝦腿，蝦頭部分斜著45度剪掉蝦頭 。
2、黑點部分是蝦的砂包 ， 直接用手拽住來不要 。
3、從蝦背的第二節處挑出蝦線，再次用水洗凈控水 。
4、碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎，澆上熱蔥油攪拌均勻 ， 加2勺極鮮醬油、米醋加香菜和青紅椒圈拌勻 。
5、鍋內加鹽、蔥、姜片、白酒大火煮開，水開倒入大蝦，大火煮至蝦身變得通紅，彎曲之后立刻撈出來，這樣蝦肉才會更加的鮮嫩，煮的時間也不要太久，不然蝦肉就會變得比較的老 。
6、大蝦和蘸料一起上桌即可 。
蝦
蝦是甲殼綱十足目動物 。蝦分布于中國海域、江河湖泊 。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續向后躍動，速度十分快捷 。它們吃微小生物，有的吃腐肉 ， 且有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。蝦大小平均4～8厘米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。
蝦游泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前游動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭 ， 只有一個尾巴和許多小腿，那么它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的“高招” 。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳 。

###其它資料參考###1、鮮蝦，去蝦線 稍微處理下蝦腳 。
2、準備好蔥姜！
3、水燒開放少許料酒，放姜蔥、蝦下鍋，靜等燒開，會有浮沫 ， 出鍋也可以用開水沖一下，看個人喜好選擇 。
4、調料 ， 放醬油醋香油 香蔥 蒜 按照自己的口感喜好就可以
主料：基圍蝦 。調料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜 。
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點 ， 小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要?。?
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味；
4、添適量水，不用加多了 ， 否則味道就淡了 。這時調中火；
5、水開后，調小火 ， 蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水里去；
6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可省略啦 。調大火 ， 倒入基圍蝦煮熟 。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點鹽等調料 。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來了 。取一只大碗 ， 把蝦擺成自己喜歡的造型 。湯汁也倒進碗里；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒 。油溫不高的時候放辣椒花椒 ， 比較容易出香味 ， 不會把辣椒炒糊；
9、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜 。
具體操作
1、挑去蝦線，剪去蝦須 ， 魚豆腐從中間切成兩塊；
2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃；
3、炸蝦用的油繼續燒熱 ， 倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味 ， 加入火鍋底料炒香 ， 倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可 。
主料：海蝦500克 。調料：鹽4克、姜10克、醋適量 。

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