柳葉蒸餃用什么餡 _餃子皮

柳葉餃子的包法？

文章插圖
柳葉餃子的包法：
主料：面粉300克、肉餡300克、韭菜300克。
輔料：油10克、鹽2克、蠔油5克、黑胡椒醬5克、五香粉2克、胡椒粉1克。
步驟：
1、首先面粉放入面包桶。
2、然后，加入適量溫水，啟動面包機和面。
3、然后，揉成光滑的面團，醒20分鐘。
4、取一份小面團，搟成薄面皮。
5、用餃子皮模具壓出餃子皮。
6、準備肉餡和韭菜。
7、切碎韭菜。
8、加入油、鹽、蠔油、黑胡椒醬、五香粉、胡椒粉。
9、攪拌均勻。
10、加入肉餡。
11、攪拌均勻。
12、取一塊餃子皮，加入適量餡料。
13、收緊邊便可。

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食材
主料
面粉
250g
雞胸肉
150g
豬肉
70g
輔料
黑木耳
50g
大蔥
半顆
生抽
2大勺
白胡椒粉
1g
鹽
2g
糖
5g
蔥油
2勺
香油
適量
【柳葉蒸餃用什么餡】步驟
1.
面粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻
2.
合成稍軟的面團加蓋醒10分鐘
3.10分鐘后再次揉勻繼續(xù)醒15分鐘（是不是滋潤了許多）
4.
黑木耳泡發(fā)洗凈切小粒備用
5.大蔥切碎用少量油拌勻備用（這樣不會有臭蔥味）
6.大蝦去皮、挑去蝦線洗凈用刀背捻扁
7.稍微剁幾刀
8.雞胸肉洗凈切小粒
9.
豬五花切小粒
10.
各種餡入盆加入蔥碎、生抽、鹽、糖、白胡椒粉和2小勺水攪勻（不用攪上勁）
11.最后加入木耳碎、蔥油、香油再次拌勻成餡
12.醒好的面團搓成長條
13.
揪成等大的劑子
14.搟成中間厚四周薄的園片
15.包入少許餡
16.
用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。
17.然后，大姆指和食指向前左邊一下捏褶，右邊一下捏褶，來回捏動即可成為柳葉形
18.好了，包好了
19.
蒸鍋燒開水，柳葉餃底部鋪上油紙入鍋（也可以用屜布沾濕鋪入籠屜中，擺入包好的餃子）大火蒸8-10分鐘
20.
還可以準備一個蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗，沾食即可
小貼士
1、包蒸餃的面要和成燙面的，這樣蒸出來不會硬。要先和面，然后餳著面再準備餡，這樣餡準備好了，面也就餳好了。
2、各種材料我都是準備的小粒，這樣更有嚼頭...(展開)

###其它資料參考###今天我們要分享的這道豬肉水蘿卜柳葉蒸餃，喜歡的朋友們別錯過。
準備食材：肉、蔥花、姜末、水蘿卜、面團等。
1、將準備好的水蘿卜切成水蘿卜絲，留以備用。
2、將水蘿卜絲放在容器中，加入適當量的鹽，殺出水分。
3、再將水蘿卜絲切成碎碎的末，擠干水分留以備用。
4、將準備好的肉切成肉末，留以備用。
5、將肉末、水蘿卜碎放在同一容器中，再加入準備好的蔥花和姜末在其中。
6、再準備適當量的五香粉撒在其中。
7、準備適當量的鹽巴放在其中。
8、將適當量的味精撒在其中。
9、再將適當量的醬油放在其中，進行調(diào)味。
10、食用油準備一勺撒在餡料中，之后進行充分的攪拌。