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煮好的花生怎么發黏( 三 )

生活百科花生


3待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候，下入炒好的花生拌炒
4同時向鍋內篩入淀粉，同時不停翻炒
5待鍋內的糖漿凝固 ， 花生表面掛上白霜以后即可出鍋，冷卻酥脆后食用
兒時零食兒中最常見的就數這種花生粘了 。現在知道這花生粘其實就是掛了一層糖霜的炒花生，白白的顏色，無非是添加了些許淀粉 。可那時候在我們心中，這簡單的工藝加工成的這道樸素的零食兒，已經是很高階的零食了 。
花生粘，一顆小小的果仁，脆、甜、香，縈繞在唇齒間，最滿足、最難忘的好味道

###其它資料參考###準備：花生
香料：八角、香葉、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、丁香、鹽適量
制作方法：
1、準備的花生在水中多清洗幾次，沖掉上面的灰塵泥沙 。
2、鍋中加清水，放入香料，大火燒開 。
3、將花生倒入鍋中 ， 煮開后放入適量食鹽調味 ， 再繼續煮至花生成熟后關火 。
4、讓花生在里面浸泡一段時間讓其充分入味后，撈出控水 。
5、放入冰箱冷藏（重點記?。〕緣氖焙蛟偃〕隼矗庋ㄉ徽呈?，而且能保存3-7天不變質 。

###其它資料參考###1、花生米 ， 可以自己炒 。
如果能買到現成的，可以省好多好多事 。
炒花生米的時候要小火，慢慢的炒 ， 炒到出香味
2、把炒好的花生米去皮，可以等冷了之后搓 。會很快的 。
能買到炒好的就可以忽略了
3、用小火慢慢把鍋燒熱 。將糖倒入四分之一，然后不停的攪拌，注意一定要不停的攪拌，當糖微化成槳的時候再倒一點糖，慢慢地來，直到糖倒完，全部化開 。待漿直至變成金黃的蜂蜜色
4、等糖變成蜂蜜色的時候將花生倒進去，將火關上 。然后快速的用力攪拌，
讓每一粒花生上都能均勻的粘上糖
然后就把糖和花生一起倒出來在切菜板上 。借助搟面杖之類的用具，
目的是把糖壓緊 。
越緊后面就越好吃 。
弄成一個正方形不能太厚
6、趁熱快切，冷了就不好切了 。然后切成小塊，記得分開擺
7、就這樣這樣 。一塊一塊地趁熱切
###其它資料參考###食材
主料花生米250g玉米淀粉50g
輔料清水適量白糖100g
步驟
1.準備好原材料 。
2.將花生米倒進不粘鍋里小火炒熟，炒到花生米有香味 ， 有劈啪聲就好了 。
3.將花生米去皮 。（不去皮也可以）
4.不粘鍋里倒入少許清水將白糖倒進去攪拌融化 。
5.開小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了 。
6.將熟花生米倒進去攪拌是每一粒花生米粘滿白糖 。
7.用漏篩將玉米淀粉均勻篩在花生米上 ， 邊篩邊攪拌使花生米沾裹均勻 。
8.小火不停地攪拌粘裹上淀粉的花生米，使每粒花生米分開 ， 攪拌時有嘩嘩的聲音就可關火了 。涼涼后食用會很酥脆 。
制作步驟
花生：炒鍋不放油，小火將花生炒熟；
2.熬糖：將水和堂以2:1的比例放進鍋中，以小火將糖熬化 ， 等到鍋中均勻的冒出想洗衣粉泡沫樣的泡時即可 。（大約需要3－5分鐘）
3.將花生立即倒進熬好的湯中不停地攪拌，讓糖均勻的裹在每粒花生上－迅速將事先準備好的淀粉均勻的灑在粘好糖的花生生 ， 并不停地攪拌－當本來黏在一起的花生一粒粒的分開時關火－涼涼即可食用
花生粘做法小貼士
1、炒花生最好不用油炸，不然不容易裹住糖漿 。
2、熬糖的時候注意不要熬成黃顏色 ， 那肯定得糊 。

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