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熗拌土豆絲土豆絲需要焯多久( 七 )

生活百科土豆絲



最后就是大家最關心的火候問題 。由于廚具和灶具的問題會產生火力不足的現象 。飯店里做熗炒土豆絲最多三分鐘左右就可以出鍋 。在家里做飯，到了飯點兒誰都頭疼火力的問題 。所以咱們的土豆最多用兩個就好，提前把鍋燒得很熱也是不錯的選擇 。然后就是盡量少放水，克服掉害怕食材不熟的心理障礙 。

明了以上的幾點之后，以后做各種熗炒類的菜肴都不在話下，舉一反三也可以有固定的套路 。

###其它資料參考###嗆土豆絲
嗆土豆絲是一道家常菜 。基本內容是土豆切絲，水洗，再浸泡1，干辣椒水泡切絲，燒水，煮土豆絲到熟，水開了就差不多了 。涼水冷卻 。冷卻土豆絲放鹽，味精，加辣椒絲伴勻，放置15分鐘左右 ， 然后把辣椒絲挑到菜的表面淋油 。
適宜脾胃氣虛 營養不良 胃及十二指腸潰瘍患者 。解毒消腫 土豆含有豐富的維生素及鈣 鉀等微量元素 且易于消化吸收 營養豐富 在歐美國家特別是北美 土豆早就成為第二主食 土豆所含的鉀能取代體內的鈉 同時能將鈉排出體外 有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復 。
中文名
嗆土豆絲
主要食材
土豆
適宜人群
老少皆宜
配料
花椒、干辣椒 等
快速
導航
菜品做法
菜品介紹
嗆土豆絲
土豆營養價值
1. 和中養胃 健脾利濕 土豆含有大量淀粉以及蛋白質 B族維生素 維生素C等 能促進脾胃的消化功能 土豆所含少量龍葵素 能減少胃液分泌 緩解痙攣對胃痛有一定的冶療作用 。
2. 寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維 能寬腸通便 幫助機體及時排泄代謝毒素 防止便秘 預防腸道疾病的發生 。
3. 降糖降脂 美容養顏 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 能促持消化道 呼吸道以及關節腔 漿膜腔的潤滑 預防心血管和系統的脂肪沉積 保持血管的彈性 有利于預防動脈粥樣硬化的發生 土豆同時又是一種堿性蔬菜 有利于體內酸堿平衡 中和體內代謝后產生的酸性物質 從而有一定的美容 抗衰老作用 。
土豆適用人群
一般人均可食用 。
適宜癌癥 高血壓 動脈硬化 習慣性便秘者 。
減肥人士 尤其適宜 。
土豆飲食宜忌
1.已經長芽的土豆禁止食用 大量食用會引起急性中毒 。
菜品做法
原料
土豆
配料
花椒3g，干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵，油10ml，鹽，味精 。
做法
1 土豆切成細絲，用水洗去淀粉，再浸泡15分鐘左右，干辣椒水泡切絲 。
2 燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了 。用涼水冷卻以免土豆發粘 。
3 冷卻土豆絲放鹽，味精，加辣椒絲伴勻，放置15分鐘左右，然后把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油 。
4 起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲上面 。
5（可選選項）香菜切細，青椒切絲，扔進去 ， 攪拌均勻 。
菜品成形
清脆可口，老少皆宜[1]
糾錯
參考資料
[1] 嗆土豆絲．中國菜譜網 [引用日期2012-06-14]
###其它資料參考###引言：許多人都喜歡吃土豆，也許有人不喜歡吃香蔥，不喜歡吃香菜 ， 但是提到土豆，好像沒有人說不喜歡吃的 。而且土豆這種神仙食物可以做成許多好吃的東西，比如說薯條，土豆泥，土豆絲等，有小伙伴們想自己在家做熗拌土豆絲 ， 那么，怎樣做才能夠達到清脆爽口，酸辣開胃 ， 色香味俱全呢？
一、土豆絲要提前浸泡因為土豆中含有大量的淀粉，如果不提前浸泡，在制作的時候，容易導致土豆氧化，口感不夠爽脆 。所以土豆絲要浸泡20分鐘左右 ， 小編建議在切土豆絲的時候也不要用擦絲板，因為那樣的土豆脆性不夠，盡量還是用刀切 ， 但是這道菜的土豆絲是非常細的，比較考驗刀工 。土豆絲備好后 ， 將水燒開后，倒入土豆絲，焯水30秒，撈出之后，放入清水中過涼 。

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