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熗拌土豆絲土豆絲需要焯多久( 三 )

生活百科土豆絲


另外，一種方法就是直接炒，但是得到的效果 ， 也就是脆的效果不如第一種方法
第一種：
炒土豆絲
材料(4人份)
中藥：花椒1小匙生姜1片(切絲)
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲 。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水 。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲 。
4、小蔥切成蔥花 。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻 。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可 。
第二種：炒土豆絲
材料：土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥：花椒1小匙生姜1片(切絲)做法：1、土豆削皮后 ， 切成火柴棒狀的細絲 。2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水 。3、胡蘿卜也切成同樣的絲 。4、小蔥切成蔥花 。5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。6、然后再加入酒
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水里泡個幾分鐘(淀粉容易粘鍋)，然后取出，甩干不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟 。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了 。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
1西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難 。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說 。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油 ， 鹽 。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精 ， 因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精 。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因 。
制作方法：
1 。西紅柿切成塊，要大小不一
###其它資料參考###1、油嗆土豆絲
準備一個土豆1個 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量 。把土豆切細絲，用水洗去淀粉再泡20分鐘左右，干辣椒用少量水泡軟，然后切絲 ， 同時燒一鍋水，土豆泡好后瀝干 ， 放入開水中焯熟，3分鐘即可，再用用涼水冷卻，以免土豆發粘 ， 將冷卻后的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻，放置15-20分鐘，然后把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油 ， 再起油鍋炸花椒油 ， 花椒糊后撈出來，將熱油淋到土豆絲中，把準備好的香菜洗干凈之后切段，把青椒洗干凈青椒切絲，都放入放入土豆絲中，拌勻之后即可做成 。其實利用同樣的方法也可做油嗆包菜，我們在做這道菜時，最好用那種沒有淀粉的土豆，因為這種土豆怎么煮也不爛，食用起來比較脆脆 ， 若是買不到，也可以把土豆絲多洗幾遍，并適當延長浸泡時間 。
2、醋熘土豆絲
取出適量土豆，去皮切絲，然后再用水洗去淀粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然后再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱后放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然后沿著鍋邊加比較多的醋 ， 翻炒，要注意地是醋不要灑在一個地方，然后再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了 。這道菜的關鍵是絲要切得細 ， 絲切得細的關鍵是片兒要切得?。裨潁?切出來的絲會從另一個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆 。

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