。。。1 個胡椒粉 。。。。2 克味精 。。。。。2 克
〔烹制方法)
1 。將豆腐侵入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水 。
2 。將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻 。
3 。將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 5 克、姜末5 克、精鹽1 克腌制入味 。將魚肉排剁成茸 ， 蝦米用溫水浸泡脹發后 ， 瀝干水分 。
4 。將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻 。然后將糯米、蔥花放入繼續拌勻 。
5 。將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連 。
將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸30 分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成 。
〔工藝關鍵)
1 。豆腐揚碎前，要撕去外皮，現出白質 。
2 。豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止 。
〔風味特點)
1 。“豆腐圓子”是湖北民間傳統風味名菜之一 。
“豆腐圓子”是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合制成子蒸制而成 。
【蒸豆腐圓子要蒸多久】2 。“豆腐圓子”成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富， 是冬季時令佳肴 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 蒸海魚 什么魚好吃又簡單
- 烤箱烤香干要多久
- 冰凍的芋圓西米煮多久
- 涼拌長茄子蒸多久
- 驢肉蒸餃放什么好吃
- 椰汁蒸雞蛋有什么好處
- 豆腐皮卷金針菇這叫什么菜
- 煮熟的魚肉怎么做好吃嗎
- 西葫蘆雞蛋蒸餃要蒸多久
- 蒸豬肉一般蒸多久能熟 現在禽流感能吃豬肉嗎