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蒸豆腐圓子要蒸多久( 三 )

生活百科圓子


豆腐圓子的做法3材料
絲瓜400克、膽水豆腐半箱、肉圓子150克、生抽、豆粉、蔥花、姜、鹽 。
做法
1、絲瓜削皮切長條段、豆腐切塊用開水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末調好，做成圓子 。
2、熱油鍋放絲瓜炒哈，加水，放姜片燒開，再放圓子和豆腐煮，不能蓋鍋蓋哈，蓋鍋蓋絲瓜會變黃 。
3、圓子煮熟了就放鹽和蔥花即可 。
豆腐圓子的做法4材料
花生，木耳，香菇，肉末，馬蹄，芋頭，糯米各適量，香蔥1棵，五香粉1/2茶匙，香油1湯匙，豆腐泡一斤，鹽1茶匙 。
做法
1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，馬蹄，芋頭 ， 香蔥都切碎 ， 糯米提前泡2小時 。
2、將各種材料混合在一起，加少許五香粉，1湯匙香油，1茶匙鹽，拌勻 。
3、把豆腐泡摳開個小口子 ， 將肉餡填實，放入蒸鍋內，大火蒸30分 。
豆腐圓子的做法5材料
鹵水豆腐1塊，糯米飯150g，豬絞肉100g ， 熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香蔥1棵，蛋清1只，料酒1茶匙(15ml)，白胡椒粉1茶匙(5g) ， 鹽1/2茶匙(3g)，生抽1茶匙(5ml) ， 白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，水淀粉1湯匙(15ml) 。
做法
1、干香菇用溫水浸泡20分鐘至漲發，洗凈后去蒂，切成碎末 。香蔥、油渣和熟花生仁分別切碎備用 。
2、豆腐放入碗中，用湯匙碾碎 ， 加入蛋清攪拌均勻 。
3、將豬絞肉、蔥花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米飯放入大碗中，加入料酒、生抽、鹽、白砂糖、白胡椒粉攪拌成餡 。
4、利用湯匙和掌心將適量糯米肉餡團成直徑2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一層豆腐泥，碼在涂了油的深盤中 。
5、大火燒開蒸鍋中的水 ， 放入豆腐圓子蒸15分鐘 ， 將蒸熟的豆腐圓子移入準備上桌的盤中 。
6、中火加熱炒鍋 ， 放入蒸丸子時的肉汁和少許水，燒開后淋入水淀粉攪拌均勻，將勾好的芡汁淋在豆腐圓子上即可 。
小訣竅
糯米飯可以提前準備好 ， 將適量糯米淘洗干凈后最好用清水浸泡2小時，待糯米漲發后再蒸成糯米飯 ， 口感更好 。

###其它資料參考###原料：黃豆、堿、蔥、姜、味精、花椒、八角、食用油、醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面
做法：
1.主料為黃豆，在制作上，先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁 ， 做成酸湯豆腐，然后按一定比例加入豆漿、堿水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成一個個雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃，心似蜂窩 。
2.食用前 ， 先把它在醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面做成的湯里略蘸一下，吃起來外脆內嫩，其味鮮美 。
做法二
原料：酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿卜50克 。
調料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、鹽、味精、醬油、醋、堿、姜末、蔥花、蘸水等適量 。
制作步驟
1.白豆腐放入漏勺里濾干水 ， 放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、堿用手把豆腐捏碎并拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用 。
2.折二根切成8毫米長左右短節，蔥切成蔥花，姜剁成姜末，酸蘿卜切成小碎?。由轄從汀⒋住⒙橛汀⒔⒒ń販邸㈧衛苯訪姘璩燒核贛?。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一個的圓子，鍋下菜油燒至7成熱 ， 下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋 。就著配調好的蘸水食用 。
技術要領
要用酸湯豆腐，圓子下鍋后要用漏勺及時撥動 ， 使園子外皮受熱均勻 。

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