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閩南肉粽子要壓多久

生活百科粽子

閩南肉粽子的做法，閩南肉粽子怎么做？

閩南肉粽子要壓多久

文章插圖
食材
主料
粽葉
2500g
糯米
2500g
五花肉
1000g
雞蛋
20個
輔料
蔥花
適量
鹽
適量
八角
適是
鹵料包
1袋
油
適量
味精
適量
醬油
適量
步驟
1.雞蛋煮熟后，切半，我婆婆切成兩半，一般外售粽子都是切成四半的；
2.五花肉切塊后，用方子中的輔料炒熟后備用；
3.油熱后，爆香蔥花，瀝掉蔥花，把蔥油拌在生糯米內 ， 拌均勻后盛出備用；
4.粽葉也是煮熟了的；
5.烷葉卷個口袋狀
6.加適量糯米
7.放上炒好的五花肉；
8.再加上雞蛋；
9.再取適量糯米填滿；
10.用手將餡子壓實一些，
11.用手指將粽葉壓一下 ， 粽葉壓住米，這樣不易漏餡；
12.開始卷，粽子要包出四角，
13.卷至粽葉尾端即可；
14.閩南這里用的是這種粽葉搓成的繩子，釘在木頭上的；
15.收好尾的粽子要用上面那個扎起來；
16.扎的越緊越好；一根繩一般扎兩個粽子；
17.
18.
19.包好的粽子上鍋煮熟即可食用；
小貼士
1、閩南肉粽一般至少放三種料，一般還會加入魷魚絲，香菇，這兩種都是生的，魷魚干泡發后，要剪成絲，干香菇也要泡發后備用
2、糯米一定要用蔥油拌均勻再用
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閩南肉粽子要壓多久

文章插圖
閩南肉粽
主要原料
糯米 粽葉
輔料
紅蔥頭
調料
五香粉 老抽 生抽 老酒 鹽 糖
做法
1、五花肉切小塊加入調料拌勻入冰箱冷藏腌制一碗
2、干香菇和干貝也提前泡發
3、鵪鶉蛋入冷水鍋中煮熟，入涼，然后放入保鮮盒中蓋上蓋子搖晃一會兒，接著你就發現鵪鶉蛋怎么那么好剝了呢，一撕開鵪鶉蛋殼就下來了
4、糯米用清水洗凈待用（不要泡發，煮的時間就些，那樣粽子一粒?？瓷先茱枬M的）
5、紅蔥頭入鍋內爆香成焦黃狀
6、將炸焦的紅蔥頭放入糯米中，加入適量的五香粉、老抽拌勻
7、利用剛才熬的紅蔥頭油（少許即可），將腌制好的五花肉放入鍋內翻炒出香味，盛起
8、接著就開始包了（包之前粽葉和棕繩要先放入鍋內煮片刻，這樣它們才有韌勁，不容易斷裂）
9、取2片粽葉，卷成錐形
10、先放入少許的糯米，然后是五花肉、鵪鶉蛋、香菇、干貝
11、填入糯米，粽葉蓋上，然后對折，用棕繩多繞幾下，捆緊
12、放入電高壓鍋中，我先按“蹄筋”鍵 ， 好了又按下“肉”鍵，全程大約有2小時吧（簡易煮久些 ， 糯米口感就會更粘些、滑嫩些）
###其它資料參考###高壓鍋壓粽子要壓多長時間；一般在上氣后需要高壓20-25分鐘，然后再關火悟半小時左右。。。
如果高壓時間少了 ， 可能粽子不太熟，悟的時間少了也會影響粽子煮不過心的 。
如果高壓時間過久，會造成粽子過火將粽子壓爛 。
（我們家每年煮粽子，根據粽子大小，大點的在25-27分鐘左右，了中上、如果包得小點的在20-22分，基本就是這種時間）
供參考
###其它資料參考###肉粽需要煮15-30分鐘 。
肉粽的主要原料是紅燒豬肉、蛋黃、糯米等，因此在煮制肉粽的時候與普通粽子無異，因為肉粽中的肉為熟食，所以一般煮制15-30分鐘即可 。
肉粽起源于福建泉州 ， 是閩南地區以及臺灣、東南亞等地區的一道特色傳統美食，作為端午節節日食俗 。其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜 ， 油潤不膩 ， 色澤紅黃閃亮 ， 以獨有的風味，享譽海內外 。

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