1. 首頁 > 生活百科 > >

炸牛肉丸子加什么菜好吃嗎( 二 )

生活百科丸子


適量
蔥
適量
姜
適量
麻油
適量
步驟
1.首先將牛大腿肉剁成肉泥 ， 可以配合用刀背來剁肉 ， 蔥白切碎，姜切成姜米 。
2.將牛肉泥倒入碗中，加大半勺鹽 ， 2勺料酒，加入姜米、蔥、雞蛋 ， 抓勻，腌制5分鐘后，撒上少許胡椒粉，少量麻油，拌勻后加入適量生粉，再次拌勻備用 。
3.鍋中準備半鍋油，燒至6成熱時，用手抓起攪好的肉餡 ， 擠壓，使肉餡從虎口處擠出2cm左右的肉丸 。
4.將丸子逐個下鍋，炸至丸子變色，完全成熟后，就可以撈出裝盤啦 。
問題三：牛肉丸炒什么菜好吃牛肉絲炒芹菜 。做法： 1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用 。2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 生粉 ， 孜然粉，少許油腌制20分鐘 。3.鍋燒熱后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出 。4.另起鍋，燒熱放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒 。5.最后加入牛肉 ， 翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋 。
問題四：用肉丸子燒什么菜好吃食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉 。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到干凈容器里 ， 調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手 ， 用小勺子挖一塊肉餡；
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些；
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態 ， 水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里；
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制 ， 或裝袋冷藏 。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水 ， 加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸 ， 煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末 。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出 。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色 。
問題五：牛肉丸怎么煮好吃正宗潮汕牛肉丸湯~
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3.在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽 ， 把生菜放進去；
8.生菜燙一下就可撈起 ， 不可太久 ， 放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了 。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、燉肉湯的準備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水后煮開放入鮮姜片和蔥段，然后放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開后轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可 。

相關經驗推薦