h花甲怎么做 _花甲_經(jīng)驗(yàn)啦

花甲怎么做好吃？？

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具體操作步驟如下：
1、花甲買(mǎi)回來(lái)反復(fù)搓洗幾遍沖洗干凈然后足夠的清水浸泡吐沙，中間換幾遍水。燒之前的半小時(shí)加入點(diǎn)一勺鹽和適量香油翻動(dòng)一下花甲再次浸泡吐沙。
2、經(jīng)過(guò)鹽，油浸泡的花甲再次沖洗干凈，冷水入鍋漫過(guò)花甲，加入料酒，花甲，姜片和蔥白焯水，水開(kāi)花甲全部開(kāi)口撈出一定不能不能煮太久。
3、花甲撈出過(guò)涼水沖洗干凈。因?yàn)槭墙o孩子吃，方便取肉又不占地方，我把沒(méi)肉的一邊殼全部掰掉了。
4、蒜頭剝開(kāi)切碎，可以借助小工具攪碎，香蔥葉切小段，一片姜片切絲。
5、鍋熱倒油，油熱加入蒜蓉姜絲爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油（沒(méi)有可以不加）倒入處理好的花甲，加入蠔油（沒(méi)有可以不加）生抽翻炒均勻加點(diǎn)開(kāi)水煮兩分鐘入味，加點(diǎn)糖提鮮，（口味自己品嘗一下調(diào)整）然后大火收汁一會(huì)加入蔥葉翻炒一下出鍋。

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1.清炒花甲
用料:
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；濕淀粉
做法
:熱鍋下油，下蒜末和辣椒，再下花甲不停翻炒使其加熱均勻。慢慢的花甲一個(gè)個(gè)會(huì)把殼張開(kāi)，張開(kāi)的花甲用鍋鏟撥上去一點(diǎn)，讓還
沒(méi)張嘴的花甲在火的中心繼續(xù)加熱直到全部的花甲都張殼了，再下蔥花翻炒幾下，下適
量的沙茶醬，就可以勾芡了。想湯汁多些的可以加多水少些淀粉，想要濃稠些的可以少水多淀粉，一邊下濕淀粉一邊不停攪拌再把濕淀粉和花甲混合均勻，裝盤(pán)上桌。
2.豉椒炒花甲
用料
:花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
：姜蒜切成末，小辣椒切?。嗬苯非鋅? ，香菜切段。
把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個(gè)小時(shí)，讓花甲把沙都吐盡。
兩個(gè)小時(shí)后，換水，順便用手搓洗花甲。洗干凈后，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘后，鍋中的花甲全都打開(kāi)口了，這樣代表花甲已經(jīng)熟了。
往鍋中倒入調(diào)好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點(diǎn)香菜。
3.老友花甲螺
用料
:新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥姜蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
: 新鮮花甲在鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí) ，可以加點(diǎn)白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥姜蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥姜蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點(diǎn)醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個(gè)時(shí)候會(huì)炒出很多水。加入鹽等調(diào)味品。轉(zhuǎn)小火，稍微收汁盛盤(pán) 。
4.花甲湯
用料
:花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
:花甲冷水下鍋，水中加點(diǎn)料酒，焯水，因?yàn)橛械幕桌锩嬗猩匙?。焯好后涼一點(diǎn)再洗干凈備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會(huì)兒，加水，煮5分鐘左右就可以了