蓬松型茶：像沒有緊壓的白牡丹，因為不炒不揉不整形 ， 就非常蓬松，這樣的茶，可以放到茶壺體積1/2 。
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問題一：泡茶到底要放多少茶葉才合適沖泡提示：茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水溫 ， 要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻)；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用 。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水 。通常以沖泡三次為宜 。
問題二：泡茶放多少茶葉最佳?古云：有朋自遠方來，不亦悅乎？而沖泡一杯或一壺好茶 ， 與朋友圍桌對飲，亦不失為人生一大快事 。那么，茶葉究竟該如何沖泡和品飲？現(xiàn)作一介紹，以便讀者在日常生活中參考 。
(一)泡茶“三要素”
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些 ， 而沒有掌握好泡茶技術(shù) ， 還是得不到好的效果 。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量 ， 第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間 。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時間 。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量 。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定 。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異 。如沖泡一般紅、綠茶 ， 茶與水的比例，大致掌握在1：50~60 ， 即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升 。如飲用普洱茶，每杯放5～10克 。如用茶壺，則按容量大小適當掌握 。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多 。總之 ， 泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少 ， 則味濃；茶少水多，則味淡 。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜 ， 用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳 。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老” 。此時 ， 溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色 。未沸滾的水，古人稱為“水嫩” ， 也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出 ， 使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便 。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定 。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞 。而在高溫下 ， 茶湯容易變黃 ， 滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞 。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了 。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡 。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄 。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡 。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水 。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮 。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65% 。這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可 。
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