水煮茄子的做法步驟：
11制作此菜很快 ， 因此，先要把碗汁調(diào)好 。碗中倒入鹽 。
22和雞粉混合 。
33再舀入適量白糖 。
44和醬油拌勻 。
55最后放入適量的醋備用 。
66鍋中放入八角和清水燒開 。
77圓茄子去皮切條 。
88下入開水鍋中煮熟 ， 茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會(huì)使茄子全熟 。
99茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁 ， 撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒 。
1010手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香 。
1111趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面 。
1212吃時(shí)拌勻即可 。
小竅門
1、最好使用圓茄子較好，使用長茄子也行 ， 長茄子很嫩，可不必去皮 。
2、碗汁，還可按自己喜好來調(diào)制 ， 蠔油、醬料均可使用 。
【熬茄子怎么】3、最后用熱花椒油把蒜、蔥絲、干辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可 。總之，味道好吃就行 。
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