2、首先，將茄子洗凈后，切成茄絲待用 。
3、然后，將青尖椒洗凈后 ， 去掉了辣椒頭部 ， 切成條狀待用 。
4、接著，將大蒜去皮后，拍扁切成碎狀 ， 將小蔥洗凈后 ， 切好待用 。
5、緊接著，將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油 ， 記得油要比平常炒菜多些的 。
6、然后 ， 放入蔥蒜，小火爆出香味 。
7、接著，倒入茄子絲，用大火翻炒一分鐘 。
8、緊接著，加入鹽、生抽、耗油和十三香進(jìn)行調(diào)味，大火翻炒一分鐘 。
9、隨后，倒入青尖椒，大火繼續(xù)翻炒兩分鐘 。
10、最后，加入雞精進(jìn)入入味，快速翻炒均勻即可 。
###其它資料參考###煎茄子分為準(zhǔn)備食材和制作方法兩個(gè)階段：
準(zhǔn)備食材：
兩根茄子、15粒蒜、蔥2-4根、油、鹽、生抽 。
制作方法：
1.茄子洗凈切成0.5厘米的厚圈，然后在沒面稍微劃上幾刀，方便入味（不要太深，否則后面會(huì)碎掉的），切好的茄子放水里浸泡兩三分鐘撈起來瀝干水分 。蒜瓣剝皮拍碎剁泥，蔥切成小段備用 。
2.鍋燒熱加入食用油，油熱后把茄子一塊一塊的鋪在鍋底（由于現(xiàn)在燃?xì)馍嫌玫腻伨叨急容^小，所以茄子一次是煎不完的，需要分多次完成煎茄子），中火慢慢煎，煎好一面倒過來煎另一面，翻面后用鍋鏟按壓茄子，直到茄子完全變軟就煎好了，把煎好的茄子先倒到盤子里繼續(xù)把剩下的茄子慢慢煎完 。
3.自從買了電餅鐺后，煎茄子這一步直接用電餅鐺，而且不需要放油，這樣做好的茄子就不會(huì)很油膩，然后再進(jìn)行下一步 。
4.茄子都煎好后先放在盤子里面待用，鍋里留少許油放入蒜泥煸炒出香味后倒入煎好的茄子 ， 然后加鹽，生抽翻炒均勻，最后加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了 。
茄子的種植方法
茄子是我們經(jīng)常吃的蔬菜 ， 家里有條件的話，也是可以自己種植的，那么茄子是怎樣種植呢？下面就和小編去了解一下吧！
01、選擇品種 ， 首先我們要選用抗旱，抗病等的優(yōu)良品種的種子 。
02、播種育苗，春天要在較干爽的沙土里播下種子，用干沙土覆蓋，有半公分深就行 。等培育的幼苗長出6片葉子后 ， 就可以移苗了 。
03、幼苗移植 ， 再把幼苗移植在肥沃的土地上，施肥，澆水，有兩個(gè)月即可結(jié)出果實(shí)了 。
04、采摘，等茄子長大了，我們就可以摘下來做美食了 。
###其它資料參考###一般人都可以放心吃茄子，尤其是肥胖人群和中老年人，平時(shí)多吃茄子有很好的保健養(yǎng)生作用，但也要提醒有些人請(qǐng)注意，比如有些人屬于寒涼體質(zhì)，因?yàn)榍炎颖旧砭褪呛疀龅模院泽w質(zhì)的人要盡量少吃，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉腹痛等癥狀，茄子做成的美食非常多，下面教大家做清水煮茄子吃的方法 。
清水煮茄子的家常做法：
1.制作此菜很快 ， 因此 ， 先要把碗汁調(diào)好 。碗中倒入鹽 。
22.和雞粉混合 。
33.再舀入適量白糖 。
44.和醬油拌勻 。
55.最后放入適量的醋備用 。
66.鍋中放入八角和清水燒開 。
77.圓茄子去皮切條 。
88.下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會(huì)使茄子全熟 。
99.茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒 。
1010.手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香 。
1111.趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面 。
1212.吃時(shí)拌勻即可 。
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