粑粑怎么做出來(lái)的 _粑粑

怎么做清明節(jié)粑粑？

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清明的粑粑的做法如下：
1、準(zhǔn)備新鮮的清明菜，摘取嫩芽部分，徹底清洗干凈，控水。高壓鍋將清明草壓20分鐘。
2、經(jīng)高壓過(guò)的清明草，一碰即成末狀。將其撈出放入糯米粉中揉成面團(tuán) 。
3、揉面時(shí)，開始是松散的。揉的過(guò)程中將之前高壓鍋里壓清明草的水加入即可。不斷加水，不斷揉。
4、直至揉成這樣光滑滴面團(tuán) 。不過(guò)揉的越久，力度大，揉出來(lái)的面吃起來(lái)口感更好。這個(gè)揉了半小時(shí) 。
5、揉好的面團(tuán)分成大小合適的劑子。
6、將小劑子捏成圓片，捏時(shí)需要兩手同時(shí)操作。
7、包好餡后整形，三角的，餃子型的均可。
8、蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；別放得太近，蒸熟后容量粘連，影響美觀。
9、將蒸鍋里的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘即可。

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主料：松毛艾葉200g、糯米粉120g 。
輔料：花生米適量、芝麻適量、糖粉適量。
艾葉糍粑的做法
1、野外發(fā)現(xiàn)的野生的松毛艾葉。
2、采挖后摘下去根，清洗干凈。
3、開水焯燙2分鐘。
4、然后涼水浸泡2個(gè)小時(shí) 。
5、泡好的艾葉撈出加少許水用料理機(jī)打成糊狀。
6、攪拌好的艾葉糊。
7、倒入糯米粉中。
8、和成面團(tuán)放置30分鐘。
9、熟的黑白芝麻和熟花生米。
10、倒入料理機(jī)中磨碎。
11、加入糖粉和橄欖油，攪拌后可以成團(tuán)即做好餡料。
12、餡和面團(tuán)都分成劑子。
13、取一個(gè)面團(tuán)劑壓扁，包入餡料。
14、團(tuán)成圓形。
15、盤中放上荷葉，上籠蒸15分鐘。
16、成品。

###其它資料參考###做法如下：
材料：玉米、白糖、糯米粉、黑芝麻。
1、準(zhǔn)備好新鮮的玉米，并用擦板將玉米擦成糊狀。
2、將玉米糊裝在盆中，并加入適量白糖和糯米粉。
3、將玉米糊、白糖、糯米粉攪拌均勻。
4、然后把玉米糊放在玉米葉子上，上鍋蒸十分鐘即可。
5、玉米粑粑蒸熟后變成黃色，接著撒上黑芝麻調(diào)味即可完成。

###其它資料參考###材料
小麥面粉適量
生菜適量

調(diào)料：

食鹽適量

雞精少許

花椒粉適量
做法
1 。生菜洗凈瀝干水分，切碎

2 。面粉拌入鹽，雞精，花椒粉（按照自己喜歡的味道添加調(diào)味品）

3 。將面粉加入到菜里，攪拌勻。只要蔬菜上裹上點(diǎn)面粉就可以，主要是吃菜，面粉太多就不松軟

4 。抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘
小訣竅
1、捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西靈石地區(qū)的農(nóng)家便飯，習(xí)慣上作為農(nóng)村上午主食窩窩頭或饃饃以外的補(bǔ)充食品，也有作為主食食用的。最近我常常用來(lái)當(dāng)晚飯，就吃四，五個(gè)，減肥效果真不錯(cuò)！

2、制做捏粑粑的面粉有小麥面、蕎麥面、高粱面、玉米面等，拌菜一般為野菜和蔬菜兩大類。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米、掃帚帚等；蔬菜有白菜、土豆、紅薯、紅白蘿卜、韭菜、酸菜等。根據(jù)自己的要求，選擇不同的原料，將面粉中加入鹽、花椒面、蔥末等調(diào)料，再把切好或擦好的菜放入面粉中，稍加適量的溫水或涼水，將面與菜和勻（菜要多、面要少，主要是吃菜，這樣才能好吃）捏成大小差不多的圓形或者橢圓形，上籠蒸熟，再做些油炸蔥花的調(diào)和汁，適量加入些醬油、醋、辣椒等。這樣蒸出來(lái)的熱捏粑粑蘸上調(diào)和汁食用，不僅色香味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，正所謂純綠色食品，對(duì)降低脂肪，增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽，大有好處。