拔爛怎么做好吃竅門 _土豆

撥爛子的家常做法？

文章插圖
撥爛子的家常做法如下：
用料：土豆一個、面粉適量、雞蛋兩顆、鹽適量、胡椒粉適量。
步驟：
1、先來制作撥爛子，把土豆去皮。
2、用镲子（就是圖中紅色的工具），把土豆镲成條。
3、過清水三四遍。
4、直到水變成清水為止。
5、控水半小時。
6、把面粉灑在控干水分土豆上，混合均勻，使每根土豆都沾上面粉，薄薄一層即可。
7、這就是混合好的樣子，判斷它的狀態(tài)是彼此不粘連，根根都裹上面粉。
8、把混合好的撥爛子上鍋蒸，鍋開后十分鐘即可。
9、散開晾涼。
10、下面開始說如何炒撥爛子。打兩顆雞蛋，放入少許鹽，攪散。
11、鍋中入油，油熱后放入雞蛋液。
12、攪散雞蛋，盛出備用。
13、鍋中再入少許油，放入撥爛子。
14、翻炒幾下后，加入適量的鹽，胡椒粉，倒入剛才半成品的雞蛋。
15、翻炒幾下，出鍋。
16、裝盤開動。

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做法一
主料：土豆5個、面粉3碗
輔料：大蔥少許、尖椒兩個、火腿腸2根、大蒜少許
做法
1、將土豆的皮去掉，洗干凈了，備用。
2、洗干凈之后就將土豆擦成長片。然后用水將淀粉洗掉了，再加入三碗面粉，攪拌均勻了，在籠上面蒸熟了， 10分鐘左右就可以了，這樣就是將撥爛子做好了。
3、將尖椒切成絲，將蔥切成段，蒜切成片，將火腿腸切成片，備用。
4、將雞蛋打撒了，在鍋里面倒入適量的食用油，炒熟了。
5、在里面倒入適量的油，再放入切好的蒜段、尖椒絲、蒜片、火腿，將生抽、鹽放入進行調(diào)味，然后就是蒸好了，將撥爛子炒均勻了，就是可以出鍋了。
做法二
用料
主料：土豆2個、青椒1個、紅椒1個、面粉半碗
輔料：干辣椒3個、蒜2瓣、蔥1棵、油2勺、鹽適量
做法
1、將土豆去掉皮，洗干凈了，然后擦成絲，土豆擦絲之后就不要過水了。
2、在上面撒上適量的面粉攪拌均勻了，每根土豆絲上面都是要裹上面粉。
3、然后就是上鍋蒸，差不多10分鐘就可以了。
4、在蒸的時候，就可以準(zhǔn)備配菜了，將青紅椒去掉籽和蒂，然后切成絲，將蒜切成粒，將辣椒用清水浸泡之后，剪成段。
5、我們將土豆蒸好之后就取出來，然后用筷子挑散、晾涼。
6、在熱鍋里面倒入油，將蔥姜蒜和辣椒放入炒香了，然后調(diào)成中小火，不要炒糊了。
7、將青花椒放入，炒一會。
8、將土豆絲放入，放入鹽，炒均勻了。
炒撥爛子配什么菜好吃
【拔爛怎么做好吃竅門】雞蛋、肉、培根以及不同的蔬菜，都是可以的，根據(jù)大家的喜好了。
炒撥爛子的竅門
食材：土豆250克、白面粉200克、蔥適量、蒜適量、橄欖油適量、食用鹽適量、十三香適量
步驟
1、將土豆去皮之后放到一個盆里面，然后用水清洗干凈了。
2、用孔比較稍微大的擦子，將土豆擦成絲，這個過程要注意不要傷到手了。
3、然后就是將面粉慢慢的倒到土豆絲上面，我們一邊倒一邊將面粉和土豆絲進行攪拌，使得土豆絲都均勻的裹上面粉。
4、然后就是在蒸鍋里面倒入適量的水燒開了，再放上蒸架，將弄好的土豆絲放到蒸籠上面，蓋上蓋子蒸。