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拔絲白果的醬怎么做( 三 )

生活百科白果


特點(diǎn)：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時(shí)蘸水拔絲，香甜可口沁心 。
###其它資料參考###做法如下：
材料
白果200克，玉米淀粉30克，干淀粉20克，油5克，白糖50克，水40克
做法
1.白果切成差不多大小的塊
2.上面沾上淀粉
3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4.下油鍋炸 。炸好后取出來(lái)
5.下面就注意熬糖了 。調(diào)料中的油，糖和水倒入平底鍋中
6.慢慢的會(huì)化成液體
7.表面起泡
8.過(guò)會(huì)兒又會(huì)干掉
9.然后開(kāi)始變顏色
10.變成淺黃色的液體
11.將白果塊倒入 ， 這時(shí)就可以關(guān)火了 。進(jìn)行翻拌 。因?yàn)殄佊杏鄿?。如果不及時(shí)關(guān)火 ， 容易糖漿發(fā)苦
12.盤子上抹油，將做好的白果塊倒入即可
###其它資料參考###早在幾億年前銀杏樹就已經(jīng)出現(xiàn)了，歷史悠久 ， 全身是寶 ， 那么它結(jié)出的果實(shí)是什么樣子的呢 ， 就是我們現(xiàn)在所稱的白果 ， 白果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 價(jià)格便宜，是我們經(jīng)常在市場(chǎng)上能見(jiàn)到的，但是有許多人看到這白白的小東西會(huì)以為是奇異果，外表有一些相似，好多人還不知道怎么做好吃 。
拔絲白果的制作材料：
主料：土豆（黃皮）100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)150克,小麥面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克拔絲白果制作步驟：
1.先將土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥狀；干淀粉加清水調(diào)勻后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，調(diào)成餡，將大平盤上抹點(diǎn)油，將餡平抹在大平盤上，入籠蒸熟，取出晾涼后 ， 切成杏核大小的?。闖砂墜贛?。
2.用干淀粉、面粉、清水調(diào)成糊狀，把切好的白果放入糊內(nèi)拌勻，使之粘滿糊 。
3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，將帶糊的白果逐一放入油中炸成金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝干油 。
4.另用一鍋，放入香油和100克白糖，中火熬至出絲時(shí)，將炸好的白果倒入糖汁內(nèi)翻裹均勻即可 。
白果的功效非常多，制作方法也多種多樣，拔絲白果只是其中的一種，白果味道有一點(diǎn)苦苦的 ， 配上拔絲可以遮擋它的苦味，吃起來(lái)口感更好，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作，大家要注意，白果有藥物功效，不是適合所有人群 。
###其它資料參考###攤雞蛋餅的步驟有問(wèn)題
把雞蛋打勻,下水淀粉(淀粉用水化開(kāi)后等沉淀后用沉淀的那部分可少帶點(diǎn)水)攪打,感覺(jué)很稠就可以了,然后再煎,盡量厚點(diǎn)1CM左右.就可以拔絲了
建議塊改的小點(diǎn),或者掛糊,拍粉再炸一下,因?yàn)殡u蛋餅不是特別的符合做拔絲的主料,比較軟.
###其它資料參考###白果就是銀杏，這是一種營(yíng)養(yǎng)功效很強(qiáng)的食物 ， 其因?yàn)橛邪咨膱?jiān)硬的殼，故而稱之為白果 。白果的吃法有很多講究，如生吃或者吃到其中的芯都有可能引起食物中毒 。所以說(shuō)對(duì)于喜歡吃白果的人而言形成健康的吃法十分重要，那么白果應(yīng)該怎么吃呢？吃白果時(shí)有哪些需要注意的呢？
銀杏除去淡黃色的外種皮后，堅(jiān)硬的種殼(中種皮)白色 ， 故稱白果 。白果的可食部分為種仁，種仁胚乳肉質(zhì)，味膩甜略苦 。白果種鮮嫩，生食熟食均可，生食味清香 ， 肉脆，但內(nèi)種皮難剝，吃多易中毒，因此生食很少，熟食較多 。
白果帶殼炒熟后 ， 剝殼去內(nèi)種皮，食其種仁，柔軟清香，非常可口用于享飪，多與豬、羊、牛、及禽、蛋類食物相配 ， 采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種享飪方法，制成美味佳肴，如銀杏蒸雞蛋 ， 銀杏熘子雞，銀杏全鴨等，此外 ， 白果也可制作罐頭、月餅、點(diǎn)心、加工成酒類、飲料等珍饌品種供人們食用 。

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