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紫薯糯米卷要蒸多久( 三 )

生活百科糯米


烹飪技巧1、在拌糯米面的時(shí)候要從稠到?。?這樣就不會(huì)有面疙瘩 。加少許油是為了蒸好后便于取出；
2、紫薯蒸好要趁熱剝掉皮，不然會(huì)不好剝掉 。剝紫薯皮時(shí)小心燙傷；
3、搟糯米皮的時(shí)候要鋪層保鮮膜 ， 戴上一次性手套，不然會(huì)很黏；
4、將糯米卷好后放進(jìn)冰箱冷藏是為了可以將糯米卷硬些，便于切段
潮汕糯米卷的做法步驟圖,怎么做好
用料
糯米250g
豬肉200g
香菇10朵
花生一把
青蒜3根
步驟 1
1??煮一鍋糯米飯，就跟煮飯一樣，水稍微少點(diǎn)
步驟 2
2??備料：青蒜、花生、香菇、肉絲，是用來拌在糯米飯里的，其實(shí)喜歡什么放什么就可以了 ， 例如蝦米、蝦仁、栗子等都可以，喜歡甜的也可以換成豆沙 3??炒備料：把2??里的備料放入炒菜鍋中炒熟，加鹽和其他喜歡的調(diào)味料，跟炒菜一樣，鹽多放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榕疵罪埵堑?。要吃豆沙或其他可直接食用的料就不用炒了
步驟 3
4??拌內(nèi)餡：把煮好的糯米飯和炒好的備料拌在一起
步驟 4
5??卷：取一張豆腐衣鋪平 ， 將拌好的內(nèi)餡放上捏出需要的形狀，用豆腐衣裹起來就行了 。
步驟 5
6??蒸：裹好的糯米卷上鍋大火蒸10分鐘即可出爐
潮汕糯米卷的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 糯米 五花肉 花生 香菇 蝦米 瑤柱（干貝） 腐皮（油豆皮） 小芹菜 潮汕魚露（沒有用鹽代替） 潮汕小吃—腐皮糯米卷的做法 糯米，花生先提前浸泡1—2小時(shí) 香菇洗一兩遍后再用冷水泡發(fā)，泡發(fā)后撈出擠干水份，泡香菇的水留著備用 小蝦米洗凈加少許水泡軟備用 瑤柱同樣洗凈 ， 加少許水泡發(fā)備用 五花肉切小片，香菇切小塊，瑤柱撕碎，蝦米大的挑出來切半，待用 泡好瀝干水分的糯米加入泡發(fā)香菇，蝦米和瑤柱的水 ， 水的量要比平時(shí)再少一些，煮成糯米飯因?yàn)榕疵滓呀?jīng)提前泡發(fā)過吸收了一部分水了，而且咱們所要用到的糯米不能煮的太爛，應(yīng)該稍硬一些，吃起來才夠Q彈 炒鍋倒油 ， 加入五花肉煸出一部分油，然后依次放入蝦米、瑤柱和香菇炒出香味，倒入魚露或鹽調(diào)味 。
咸味可以稍微重一些 ， 因?yàn)檫€要和糯米飯拌在一起）香味撲鼻啊~ 糯米飯煮熟后加入炒香的香菇、蝦米、瑤柱、五花肉，撒上切碎的芹菜粒，拌勻這個(gè)時(shí)候可以一邊拌一邊吃，一邊拌一邊吃 ， 一邊拌一邊…沒關(guān)系的 ， 吃飽了才有好心情… 好了，吃了一碗然后再繼續(xù)開工… 好多小胖友問腐皮哪里有賣，別的地方不清楚，但我們潮汕地區(qū)各市場(chǎng)干貨店都有賣，豆腐檔也有賣 戴上一次性手套，腐皮鋪平，放上糯米飯，稍微捏緊實(shí) 卷一圈，接口處可以抹上一兩粒糯米粘合，用剪刀剪掉多余的邊角，切段切的時(shí)候刀面上先抹一點(diǎn)水，可以防粘 貪心的人兒想直接當(dāng)飯吃，所以一塊大得能頂一碗飯

紫薯糯米卷要蒸多久

文章插圖
主料
糯米 ：250
輔料
椰蓉 ：適量
白糖 ：適量
紫薯 ：適量
具體步驟
第一步
1.紫薯洗凈蒸熟
第二步
2.糯米粉加少量水,搓成用手可以捏成團(tuán)不散的狀態(tài)就行,裝入盤子后入鍋蒸十分鐘成透明狀就可以了
第三步
3.蒸好的紫薯去皮用勺子壓成泥,趁熱加入兩大勺白糖,有糖粉的更好
第四步
4.然后把晾涼的糯米團(tuán)搟成片狀,(案板上灑些熟粉,這樣不會(huì)太粘,)把紫薯泥用勺子鋪平后,卷起來,卷緊一點(diǎn)
第五步
5.卷好的糯米卷切段沾上些椰蓉就行了

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