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雞燉茶樹菇加什么料

生活百科茶樹菇

茶樹菇燉雞？

雞燉茶樹菇加什么料

文章插圖
如何做茶樹菇燉雞
淡月
[學妹] 茶樹菇又名茶薪菇、茶菇，菇品為黃褐色，大約長度8-10cm，蓋寬2cm，菇柄為實心，每簇3-8朵不等 茶樹菇是一種食用、藥用價值很高的傘菌 ， 味道鮮美、蓋肥柄脆、氣味香濃.
新鮮的茶樹菇在潮汕地區稱[金針菇].一般都是用來做湯的.所以潮汕人做湯時也習慣用干品茶樹菇.茶樹菇做湯只能聞著香.吃時感覺不到香.
我來教你做一種方法讓你聞也香吃時感覺更香.[備用.五花肉[肚肉]半斤..茶樹菇二兩.鹽.味精.]
第一.先把五花肉切片也好切絲也可以.然后炸變顏色即可.
第二.茶樹菇大約長度8-10cm.先用剪刀剪成2cm長.差不多剪4-6cm剩下的太老拉[潮汕話意思是 霍色]不要.
第三.把剪好的茶樹菇放進鍋里用水沖洗兩次即可.不能用手捏也不能泡.要不然會把香味道洗沒的.
第四.把肉和洗好的茶樹菇放進高壓鍋.再加兩碗水.用大火煮壓15 分鐘.再加鹽和一點點味精.因為茶樹菇口味偏甜.不加味精也可.隨各人的口味.
第五.再把鍋里的水煮剩下半碗即可.
也可以先用溫水泡一下 ， 洗干凈，然后跟龍骨一起煲湯，很美味的：）
家常菜茶樹菇炒五花肉
配 料：
五花肉、茶樹菇、姜片，蒜、蔥頭、紅泡椒、醬油、料酒、鹽、雞精
操 作：
1.準備好材料：五花肉切片，茶樹菇洗凈，去掉尾部 。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒） 。
2.鍋里放少少油 ， 燒熱后，倒入五花肉，慢慢煎上色 。
3.放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香 。
4.倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精 ， 拌炒均勻 。放一點點水，中火慢慢翻炒一會就可以裝盤了 。喜歡吃香菜的，最后可以加少許香菜 。
茶樹菇燉烏雞
材 料：
烏骨雞半只 干燥茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒
調味料：
米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗
做 法：
1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用 。
2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味 。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子 ， 放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上 ， 以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可 。
*茶樹菇就是所謂的柳松菇，茶樹菇本身它可以促進新陳代謝的作用很強，而且纖維質比較高一點 。
*放茶樹菇時，想要纖維質高一點的話就不要切；那如果小朋友會吃的話那就把茶樹菇稍微略切一下
茶樹菇排骨湯
做法：
1）茶樹菇一把，用溫水清洗一下，剪去根 。去核紅棗一小把，蜜棗一個 。姜2片 。
2）鍋里加水，放入排骨，煮開后，撇去浮沫，把1）的材料放入，大火燒開一會兒 ， 再轉小火力燉1個多小時 。
也可個人口味放點姜片，湯熬好后加點鹽帶出湯的甜味就好了 。
據說些湯可以 消脂，清腸胃.
干鍋茶樹菇
原料：水發茶樹菇400克 臘肉100克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許
制法：
1.水發茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；臘肉煮熟后切成條；紅椒切成菱形塊 。
2.凈鍋上火 ， 放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻，最后淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成 。

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