將面粉揉啊揉成團(tuán)，揉到盆中沒有干粉手上也沒有粘粉 。就可以擱一旁發(fā)酵了 。
3這是剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)，最好在面團(tuán)表面拍一點(diǎn)水，這樣面能發(fā)得潤一點(diǎn) 。4面團(tuán)發(fā)至1.5或2倍大 。
5發(fā)好的面團(tuán)中加入少量面粉繼續(xù)揉 ， 把面團(tuán)中的空氣揉走 。6把揉好的面團(tuán)分成三份 。
7這時(shí)糯米飯已經(jīng)煮好啦，把香菇切成丁用花生油、醬油、鹽拌好，再拌入糯米飯中 。嗯……聞到好濃的香菇糯米飯味啦 。
8把分好的面團(tuán)用搟面杖搟平成長方塊，放上糯米飯包起成長條 。9糯米長條醒20分鐘再冷水上鍋蒸15鐘，熄火5分鐘再開蓋 。
10蒸好了的糯米長條，松松肥肥的 。11切成一個個的小卷，外加一杯燕塘牛奶，好溫暖 。
糯米卷怎么做
糯米卷的做法：A、糯米、青豆仁洗乾凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用 。
B、糯米加適量水放入電鍋煮熟 。C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1~2分鐘 。
D、然后 ， 加入糯米飯、調(diào)味料扮勻 。E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可 。
貼士：炸糯米卷時(shí)，油約只需5分熱 ， 火也要關(guān)小火，才不會將春卷皮炸焦了 。潮式糯米卷的制作材料：主料：發(fā)酵面團(tuán)一塊，米3/4杯（大米和糯米各一半），水， 臘腸一根，蝦米一把 。
潮式糯米卷做法1.把臘腸和蝦米洗干凈.2.米入鍋，把臘腸和蝦米放在米上面 ， 加水一起煮熟.3.把臘腸和蝦米拿出來切粒.4.把發(fā)酵面團(tuán)盡量搟成長方形，大約一厘米厚.5.把飯沿著面團(tuán)長的一邊鋪開， 大約兩寸來寬.6.把臘腸碎和蝦米碎均勻地撒在飯里.7.象卷壽司一樣把有飯的一邊面團(tuán)向另一邊卷去，盡量卷實(shí).8.開大火， 燒開水，把糯米卷放入蒸20分鐘.心得：1.可以事先把米泡2小時(shí).2.飯不要煮得太爛.3.飯煮好后攪拌使其散熱，涼了才好包.4.可以把臘腸豎著切一刀分成兩份， 再把每份各切一刀又分兩份. 把四份臘腸并列 ， 再橫著切碎.5.如果糯米卷太長可以分成兩段.6.我這次在糯米卷下墊臘紙，結(jié)果紙都粘在面上. 下次用白菜葉應(yīng)該好很多.7.如果糯米卷很厚可能要蒸久一點(diǎn).蝦仁糯米卷材料：豆腐皮，菠蘿，蝦仁，糯米飯做法：1、豆腐皮裁成長方形 。菠蘿切碎 。
2、蝦仁用刀背逐個拍成泥 。（不要切，要拍 ， 這樣才能讓蝦肉的膠質(zhì)出來）蝦泥加入菠蘿碎，鹽，料酒，胡椒粉 ， 蔥花調(diào)味后放2滴油攪拌上勁 。
3、圓糯米用水泡2小時(shí)，蒸熟 。把蒸好的飯打松，將菠蘿汁和少許白醋均勻地淋在飯上，拌勻 。
4、把一張豆腐皮放在案板上，將飯由上至下均勻地鋪開，在飯上放入一長條的菠蘿蝦仁餡 ， 輕輕地把它卷起，捏緊定型 。5、放盤子里蒸10分鐘后，等它冷卻，取出，刀上沾些水 ， 手起刀落，把它鋸成一段段的就OK了試試吧 。
糯米卷的做法 糯米卷怎么做 糯
糯米卷
主料糯米粉100克 紫薯2個
輔料椰蓉25克 糖粉25克 澄粉10克 煉乳3勺 玉米淀粉15克 牛奶200毫升 葵花籽油1小勺
糯米卷的做法
1.將糯米粉、糖粉、澄粉、玉米淀粉用鮮牛奶攪拌成糊狀，加少許油
2.將拌好的糊狀糯米粉放入鍋中蒸20分鐘，然后取出放涼
3.紫薯上鍋蒸20分鐘左右，用筷子可以扎透后取出
4.趁熱將紫薯皮剝掉，加入煉乳壓成紫薯泥
5.鋪好保鮮膜，帶好一次性手套 ， 將蒸好的糯米搟成0.5厘米左右的糯米皮，再把紫薯泥鋪在皮上，在保鮮膜上撒上椰蓉，卷起
6.卷好后用保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘后拿出來切段即可
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