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紅燒肉丸子多久能熟( 三 )

生活百科丸子


9、鍋小火燒熱放入油擠入丸子稍微定型即可
10、都炸好后放入盤中
11、鍋內放入留少許底油 ， 放入蔥，姜，大料炒香
12、放入面醬，耗油煸炒
13、烹入料酒，倒少許紅燒醬油，生抽
14、倒入適量水，加鹽～糖
15、把炸好的丸子倒入鍋中大火燒開
16、改小火慢慢燒至收汁淋入香油即可
17、裝入盤中來一張

###其它資料參考###紅燒肉燉25-30分鐘即可 。
以下是紅燒肉的做法：
準備用料：五花肉750克、大料適量、桂皮適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟一：備好食材 。
步驟二：冷水下鍋 。
步驟三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分鐘哦才能把多余的油脂煮出去，撈出備用 。
步驟四：熱鍋下油加入大料撈出備用 。
步驟五：加入冰糖小火炒化 。
步驟六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料 。
步驟七：加入沸水與其他輔料 。
步驟八：小火燒制半個小時，大火收汁 。
步驟九：成品 。

###其它資料參考###準備的食材，1斤半前槽肉餡（也有叫前腿、前尖的），1個雞蛋 ， 2根大蔥，1小塊姜，小蔥 ， 小白菜
所需食材
做法步驟
①先將大蔥,生姜切碎備用 ， 主要用于去除肉腥味，作為一個南方人，之前做丸子只用姜末就可以了，后來結婚了，媳婦是北方人 ， 喜歡吃大蔥，不放大蔥媳婦說有肉腥味
蔥姜切碎備用
②肉倒碗里，加入切好的蔥姜，打一個雞蛋，加點淀粉，10g鹽，適量白胡椒粉 ， 生抽，老抽 。新手不嫌麻煩的話可以先蔥姜末和鹽攪拌，然后加雞蛋攪拌 ， 最后再加淀粉，這樣操作更加容易上漿
加入蔥姜、雞蛋、淀粉
加入生抽、老抽、耗油
加入白胡椒粉
③用筷子朝一個方向攪拌，中途可以少量加2次水，滴幾滴香油，沒有香油食用油也可以，讓肉餡充分吸收水分潤滑，攪拌5分鐘左右，至肉餡上漿，這樣做出來的丸子才鮮嫩多汁，Q到彈牙，然后靜置10分鐘
攪拌至上漿
④用雙手把肉餡擠成肉球放盤里備用 ， 這樣可以一起下鍋，一起出鍋 ， 擠的時候可以在手上來回摔打 。這一步在里面包一個煮好的鵪鶉蛋更好吃，忘記買了
擠好裝盤
⑤鍋內加油燒熱 ， 然后將肉丸全部炸至兩面金黃，剛放進去的時候不要翻動，待一面炸好之后再翻到另外一面
炸至兩面金黃
⑥炸好的丸子撈出控油裝盤備用
撈出控油
炸好的丸子
⑦炸完的油倒入碗里，冷卻后蓋上蓋，可以留到下次再用，家用一般可以用2~3次，如果長期不打算用或者不差錢也可以直接倒掉
剩下的油
⑦鍋里還剩點底油 ， 放蔥段姜片爆香，倒入炸好的丸子 ， 加入適量水，加一勺生抽 ， 半勺老抽，半勺蠔油 ， 五顆冰糖，一個八角 ， 大火燒開
⑧蓋上鍋蓋轉小火燒20分鐘左右至快收汁
⑧蓋上鍋蓋轉小火燒20分鐘左右至快收汁
蓋上鍋蓋
⑨將燒好的丸子盛出裝盤
⑩鍋內還有一點湯，加入洗好的小白菜燙熟倒入碗里再撒上蔥花就可以了，這一步依個人口味也可以勾點芡汁

###其它資料參考###紅燒肉圓做法一，
材料
原料： 豬肉糜，雞蛋，馬蹄 ， 太白粉，八角
調料A：蔥、姜末，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，麻油 ， 料酒
做法
1）在豬肉末中加入雞蛋，馬蹄碎 ， 太白粉和調料A后攪拌均勻，用手擠成肉圓后滾上一層干淀粉后放入盤中；

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