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拔絲紅薯家常怎么做( 三 )

生活百科紅薯


4、第四步，等糖液從冒大泡直到翻起黏糊細(xì)密的小泡泡的時候，顏色呈咖色就說明炒好了 。這時立馬把炸好的紅薯?xiàng)l放入鍋中，迅速讓它裹上糖漿 。
5、第五步，紅薯上漿的動作一定要快 ， 才不會炒糊，又能掛絲 。拉絲一定要趁熱，因?yàn)闆隽撕芸鞎虩o法拉絲 。等接下來就是裝盤開吃了 。紅薯本身就很甜，但加上糖漿的甜也不會過分 ， 因?yàn)槭莾煞N不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悅享受 。
紅薯
增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白 ， 能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力 ， 預(yù)防膠原病發(fā)生 。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用 。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 。
以上內(nèi)容參考：搜狗百科-紅薯

###其它資料參考###拔絲紅薯的做法如下：
食材：紅薯480克、白糖130克、植物油適量、炸油適量 。
1、紅薯去皮洗凈，白糖備好 。紅薯選紅心的更面甜 。
2、紅薯切滾刀塊 。
3、鍋內(nèi)倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊 。炸到紅薯外殼金黃微硬 ， 用筷子能輕松扎透就可以了 。
4、接下來撈出控油 。
5、炸油倒出，鍋處理干凈，加少許植物油，放入白糖 ， 用勺子順時針不斷攪動，中小火炒（準(zhǔn)備：盤子抹油，防沾） 。
6、炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火 。
7、倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌 。

###其它資料參考###做法如下：
1、首先準(zhǔn)備紅薯，清洗干凈，把紅薯表皮用刀去掉，切成小方塊 。
2、鍋內(nèi)加入水，等水燒開后放入紅薯塊 。煮熟后撈出 ， 過一下涼水 。
3、然后將紅薯撒入淀粉 ， 讓紅薯全部裹上一層干淀粉，放入油鍋中炸一下 。油溫控制在7成熱，炸到外表金黃，然后撈出，喜歡吃脆一點(diǎn)的可以，等油溫升高后在放進(jìn)去快速復(fù)炸一遍 。
4、準(zhǔn)備炒鍋 ， 放入少許清水，放入白糖，翻炒至變色起泡 。
【拔絲紅薯家常怎么做】5、放入炸好的紅薯，翻炒均勻，讓糖全部裹在紅薯上面 。然后快速用筷子拉動每一個紅薯塊，這時就會撤出一縷縷糖絲，拔絲紅薯就做好了 。

拔絲紅薯家常怎么做

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