男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

拔絲蘋果用面粉怎么做好吃( 六 )

生活百科蘋果


3、天冷時(shí)可用熱水坐底保溫，延長成菜后的拔絲時(shí)間 。
###其它資料參考###蘋果拔絲怎么做
拔絲蘋果是山東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜菜系，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃 ， 塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長 。
蘋果拔絲做法如下：
做法一
【原料】:蘋果350 克 ， 白糖150 克 ， 花生油750 克(實(shí)耗75 克) 。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克 。
【過程】:
1、將蘋果洗凈，去皮、心 ， 切成3 厘米見方的塊 。雞蛋打碎在碗內(nèi) ， 加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊 。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬 ， 呈金黃色時(shí)，倒出瀝油 。
3、原鍋留油25 克，加入白糖 ， 用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時(shí)，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤 ， 快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆 。
【注意事項(xiàng)】
1、水果類原料要去皮，并注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸制要防止脫糊 。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節(jié)省時(shí)間，也可防止脫糊 。
3、天冷時(shí)可用熱水坐底保溫 ， 延長成菜后的拔絲時(shí)間 。
做法二
【主料】:
蘋果兩個，芝麻10克
【輔料】:白糖200克，熟豬油或清油750克
【制作步驟】:
1、先把蘋果洗凈去皮，切成切成小塊，放盤內(nèi)待炸 。
2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用 。
3、火上架炒勺 ， 燒好后倒入油750克，燒至六成熟
4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油 。
5、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?br /> 6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡
7、迅速將炸好的蘋果塊倒入 ， 撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即可 。
做法三
【基本調(diào)味料】:糖150克
【要領(lǐng)】
① 面粉加少許水拌成面糊 。
② 煮糖時(shí) ， 要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋 。
【做法】
1、把蘋果削皮，四面切，中間的核不要 。然后把蘋果切成小塊 。裝盤 。
2、半碗面粉，加水，成稠糊狀(按蘋果量而定)
3、把蘋果塊放面粉糊里 ， 讓面粉糊全包住蘋果塊
4、鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好 ， 用小火到三成熱
5、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行
6、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊
7、再放入油鍋煎成黃色，然后裝盤
8、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀
9、倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里 。把蘋果塊倒入鍋 ， 攪拌 。(記住攪拌的時(shí)后，用中火，不然糖很容易變硬 ， 就包不住蘋果塊了)待蘋果塊裹滿糖漿，即可出鍋裝盤 。
【原料】:蘋果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克 。
【做法】:1、蘋果切成差不多大小的塊
2、上面沾上淀粉
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4、下油鍋炸 。炸好后取出來
5、下面就注意熬糖了 。調(diào)料中的油，糖和水倒入平底鍋中
6、慢慢的會化成液體
7、表面起泡
8、過會兒又會干掉
9、然后開始變顏色
10、變成淺黃色的液體
11、將蘋果塊倒入 ， 這時(shí)就可以關(guān)火了 。進(jìn)行翻拌 。因?yàn)殄佊杏鄿?。如果不及時(shí)關(guān)火，容易糖漿發(fā)苦

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦