###其它資料參考###拔絲山藥的做法一【原材料】山藥500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，鹽適量 。
做法：1.山藥刮削皮切端銑刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉 。
2.炒菜鍋內(nèi)引入油燒至5成熱 ， 放入山藥炸至橙黃色，隨后倒入漏勺內(nèi)，
3.鍋內(nèi)留油少量，放入剛碾成的老冰糖粉和少量冷水，加桂花糖煮開，待糖汁表面的大汽泡縮?。侵鸞ヂ暈⒄瓜智澈焐?nbsp;， 立刻把剛炸過的山藥和熟芝麻倒入鍋中攪拌，待糖汁將山藥包勻，就可以做好了！
拔絲山藥的做法二食物：山藥、糖、木薯淀粉
做法：1.山藥削皮清洗切割成滾刀塊，撒上適當(dāng)木薯淀粉
2.攪拌均勻后，將鍋中燒至六七成熱，放入油鍋中逐漸炸
3.低火炸好至表面發(fā)黃脆硬，撈出瀝油
4.將鍋清洗 ， 添加白砂糖、小半碗冷水
5.中小火邊煮邊攪拌 ， 煮至糖槳大泡沫變小泡泡，糖槳變?yōu)榈S色 ， 鏟起糖汁，由此可見輕度金屬拉絲情況就可以
6.倒入炸好的山藥塊 ， 隨后用炒勺迅速煸炒，讓每一塊山藥都裹上一層糖槳，煸炒勻稱后就可以起鍋擺盤
拔絲山藥的做法三主料：山藥300克、白砂糖100克 。
輔材：植物油500克、白芝麻5克、玉米淀粉2湯勺 。
做法：1.山藥削皮切片 。
2.撒玉米淀粉翻拌 。
3.油燒后炸山藥 。
4.炸至山藥表面稍微出泡撈起來 。
5.炒菜鍋放1湯匙油，潤一下底鍋，放入白砂糖小火炮制 。
6.用湯勺背兒貼緊底鍋拌和，避免炒糊 。
7.直到白砂糖炒至色調(diào)泛紅，就可以倒入山藥 。
8.放入白芝麻，攪拌均勻，趁著熱服用 。
拔絲山藥的做法四原材料：山藥、白砂糖、輔材：水淀粉、食用油.
做法：1.山藥削皮切滾刀塊 。（最好是帶一次性手套，避免黏液刺激性過敏） 。
2.用清小水泡洗山藥塊 ， 瀝干水份 。
3.拍下來少量水淀粉 。
4.鍋置火上加適當(dāng)油燒至7成熱，逐一放入山藥塊 。
【拔絲山藥怎么做法】5.炸至脆硬時(shí)撈出瀝油 。（喜愛面口的可再炸至橙黃色撈起來） 。
6.盤里抹低油去膠 。
7.另出鍋添加食用油、白砂糖，占比為1:3 。
8.小火不斷的攪拌 。
9.待糖融解 ， 再次拌和 。
10.待糖槳很?。?顏色淺黃 。（一定不可以溫度高了，就功虧一簣了糖便會(huì)變苦成太妃糖了）
11.快速放入炸好的山藥塊 。
12.熄火煸炒勻稱就可以 。
###其它資料參考### 拔絲山藥的做法一材料： 山藥500克、食用油1/2勺、綿白糖3勺、水淀粉適量 。
做法：
1、將山藥洗凈去皮，切成滾刀塊備用 。
2、山藥放入碗中加淀粉、少許水抓勻 。
3、油燒至6成熱轉(zhuǎn)中小火，下入山藥塊炸制 。
4、炸至山藥塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出 。
5、炒糖前準(zhǔn)備好盤子(盤底抹點(diǎn)油防止粘連，再配碗涼水上桌蘸食) 。
6、鍋置火上少油加適量白糖(油、糖比例0.5:3) 。
7、不停的攪動(dòng)，待糖溶解變色后繼續(xù)攪動(dòng)，這期間要一直攪動(dòng) 。
8、繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃 。千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了 。
9、迅速放入炸好的山藥塊翻炒均勻即可 。
10、光澤晶亮，外脆里綿軟 。
拔絲山藥的做法二材料： 山藥、清水、油、白糖 。
做法：
1、將提前準(zhǔn)備好的山藥削掉皮，切成小塊兒狀 。
2、用清水簡單清洗一下 ， 最后保留上面的粘液 。
3、然后把油燒熱，倒入山藥，燒成淡金黃色撈出 。
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