鴨子燒什么苦瓜 _苦瓜

家常鴨子燒苦瓜怎么做好吃又簡單，做法圖？

文章插圖
鴨子：1000
苦瓜：250
輔料
姜：50
花椒：10
泡椒：10
郫縣豆瓣：15
豆粉：5
水：1000
油：100
料酒：5
老抽：5
具體步驟
第一步
鴨子半邊備好
第二步
2.起油鍋，放入蔥爆香，加入豬肉條
第三步
3.翻炒至熟
第四步
4.將涼粉和炒好的豬肉放入盆中
第五步
5.加入蒜末，花椒油，鹽
第六步
6.加入蔥段，香油，雞精，鹽，生抽，白糖，干辣椒
第七步
7.另起油鍋，將油燒制冒煙，關(guān)火，淋到干辣椒上
第八步
成品

文章插圖
苦瓜燒鴨四川的朋友應該不會陌生，夏天吃苦瓜清熱解暑，鴨肉一定要燒好煮熟，肉質(zhì)才會松軟，要不你就知道什么叫韌性了。
工具材料：
鐵鍋，主要食材佐料：鴨子、苦瓜、味精、鹽、料酒、生抽、糖、干辣椒、干花椒、香油、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、植物油、五香粉、八角、青椒。（根據(jù)個人口味適量調(diào)整加入的量）
操作方法
01
把鴨子切成塊狀，盡量小塊一點。待水燒熱鴨子倒入鍋中焯水，放少量蒜、姜去腥。焯水20分鐘左右撈起。
02
準備些姜和青椒，然后將苦瓜洗凈切成塊狀放入盤中，要注意的是苦瓜內(nèi)部渣滓挖取干凈并清洗干凈。
03
將蔥、姜、蒜、辣椒切好準備好。干辣椒和干花椒要想更入味，用油泡一下。（這招小技巧是大師傅教我的，一般只有飯店里的廚師會用這招。）
04
等到鍋燒熱，倒入植物油（切記熱鍋冷油），將蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、干花椒、郫縣豆瓣、青椒放入鍋中炒香。3分鐘左右。
05
將焯好水的鴨子倒入鍋中，中火翻炒5分鐘。翻炒至表面呈金黃色，一定掌握好火候，別燒糊了。
06
將苦瓜倒入鍋中，翻炒3分鐘。翻炒大火下均勻，大火下鍋2-3分鐘后轉(zhuǎn)中火再炒3分鐘。
07
向鍋中倒入飲用水，倒至水覆蓋過鴨子一點即可。
08
蓋上鍋蓋，煮25分鐘左右，大火收汁3-5分鐘，美味起鍋，煮的過程中需要時不時翻下鍋以免生鍋。相信這道美味也一定屬于你。
特別提示
火候掌握特別關(guān)鍵，別燒糊了。
###其它資料參考###主料
鴨子600克
苦瓜2根
輔料
【鴨子燒什么苦瓜】姜
2片
蒜
1個
辣椒
3顆
豆瓣
1勺
醬油
1勺
料酒
1勺
豆粉
1勺
鴨子燒苦瓜的做法
1.
備好食材
2.
所有食材切好
3.
鴨子加料酒豆粉拌勻腌制5分鐘
4.
鍋中倒油炒姜蒜辣椒
5.
倒入鴨子炒
6.
加豆瓣醬油炒香
7.
加一碗水燒軟入味
8.
加苦瓜燒入味
9.
軟爛湯汁差不多收干即可
10.
裝盤

###其它資料參考###香辣苦瓜燒鴨子怎么做，鮮美又便宜燉上一鍋滋補又饞人，特別香呢？吃它就在季，但是鵝肉比較油膩感，何不配搭些葷菜食物來協(xié)助除去油膩感。今日就買了根苦瓜回家，秋天干燥易上火，苦瓜便是清熱去火的好的食材。將它倆搭配在一起燒煮，添加少量豆瓣醬來提鮮提味，麻辣健脾開胃又下飯菜，滋補養(yǎng)生又解饞解餓，燉上一大鍋，太上頭了。趕快學起來吧，中秋佳節(jié)時露一手吧。