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拔絲山藥怎么做法( 四 )

生活百科山藥


4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制 ， 要不挺攪拌 。
5、最后把糖熬成黃色，再把山藥倒入攪拌一下即可 。
拔絲山藥的做法三材料： 山藥、油、白糖、蜂蜜 。
做法：
1、首先把削好皮的山藥切成滾刀塊 。
2、先入油鍋把山藥炸成金黃色，撈出 。油要多一些 。
3、鍋中留少許油，把白糖和蜂蜜放入鍋中，待糖由大氣泡變成小氣泡 ， 糖色變為淺紅色時把炸好的山藥放入攪動，讓每個山藥充分裹住糖色，這樣一盤拔絲山藥就可以出鍋了，要趁熱吃，才能拔出絲來 。
拔絲山藥的做法四材料： 山藥200g、淀粉80g、油適量、鹽適量、糖50g 。
做法：
1、山藥一根洗干凈去皮切刀塊 。
2、然后泡水里泡一會 。
3、加上淀粉 。
4、鍋里燒油倒入山藥炸一會 。
5、炸至脆硬時撈起瀝油 。
6、鍋里留油 。
7、倒入白糖 。
8、小火慢慢的炒白糖小火不停的攪動 。
9、待糖漿變?。蟮?。
10、迅速放入炸好的山藥塊 。
11、快速翻炒讓糖汁均勻的裹在山藥上 ， 離火出鍋 。
拔絲山藥的做法五材料： 山藥200g、油適量、糖100g、生粉適量、芝麻適量 。
做法：
1、準備材料 。
2、鍋中倒油，山藥裹些溼淀粉翻入鍋中炸 。
3、第一遍炸好后盛出 ， 鍋中再次倒油燒熱復炸，這樣更脆些 。
4、鍋中留少許油，倒入白糖炒制 ， 中途放適量水 。
5、出現大泡過后就可以了 。
6、倒入炸好的山藥 ， 撒上芝麻關火快速翻炒即可 。
拔絲山藥的做法六材料： 山藥300g、油適量、冰糖適量 。
做法：
1、準備材料 。
2、山藥洗凈去皮切塊 。
3、加少許淀粉 。
4、鍋中加入油燒熱后放入山藥 。
5、鍋中放冰糖及適量水 。
6、小火將冰糖慢慢融化，至起泡泡 。
7、最后把山藥放進去翻炒上糖就可以 。

###其它資料參考###堅信很多人小時候也被拔絲山藥這類特色美食饞得穿過唾液吧？是不是感覺它的口感也非常不錯？可是拔絲山藥這類特色美食究竟怎么做?。吭躚梢勻蒙揭├扛? ，更好吃？
現在就給大家分享一種拔絲山藥的處理方式，做出來的拔絲山藥別提多好吃了 ， 并且山藥口感十分適度，不太面 ， 也不會有什么不對勁味兒 。“拔絲山藥”只需三個步驟就可以搞定 ， 味兒比餐館里邊做出來的還好吃 。
第一步：將買回來山藥削皮以后切成塊的形態預留 。
提醒：很多人可能會覺得削山藥皮很痛苦，由于山藥上邊的粘液化學物質粘上的身上會有一種奇癢無比的感覺了 。可是掌握技巧以后就不會那么感覺了，大伙兒可以直接在手里沾有食用鹽和白米醋，那樣削山藥皮時就不容易感到癢了 。
第二步：鍋里面加入適量食用油，直到溫度上去了后將山藥放進鍋中之中炸得表層發黃，將山藥盛出預留 。
第三步：鍋里面留少許食用油，隨后向鍋里面添加兩炒勺白砂糖和一勺冷水 ， 走紅將水燒開了以后轉至小火 ， 這時候鍋里面會逐漸有大泡沫發生 。大伙兒直到泡沫塑料慢慢縮小 ， 糖色變為黃棕色時將山藥倒進鍋里面，迅速煸炒山藥，直到山藥全都包囊上一層糖槳以后就可以將山藥盛出了 。
提醒：大家如果家里有老冰糖得話用白糖來熬糖色的香味會更好一些，如果沒有的話白砂糖還可以 。熬糖色的時候我們一定要用小火，怎么樣用走紅非常容易將糖色熬糊，糖色會變得越來越苦 ， 味道不好 。

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