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筍子燒湯需多久( 二 )

生活百科竹筍


銀耳竹筍湯
材料：
干銀耳25克、竹筍300克
做法：
將干銀耳用水泡開、去根蒂切?。袼襝淳唬?鍋內加水煮沸，放入銀耳竹筍，溫和煮5分鐘，加鹽調味即可 。
牛肝菌薏仁竹筍湯
材料：
黃牛肝菌、薏仁、竹筍、百葉結、玉米棒
做法：
1、竹筍剁去外殼 ， 洗干凈，切滾刀塊 。百葉結放入鍋中，倒入冷水 ， 焯水，洗干凈 。薏仁洗干凈 。冰鮮的黃牛肝菌，洗干凈，一切為二 。玉米棒洗干凈，切塊；
2、把所有食材放入高湯（或清水）中，大火燒開，調小火慢慢熬，大約2個小時，調味蘑菇精、鹽，裝碗即可 。
竹筍香菇湯
材料：
香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克 。
做法：
1、香菇泡軟去蒂切厚絲 ， 姜切絲 ， 金針洗凈后打結，竹筍剝皮切厚絲；
2、竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水 ， 煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可 。

筍子燒湯需多久

文章插圖
冬筍蹄膀湯
材料：豬前蹄膀1只、冬筍1個、生姜、鹽、胡椒粉、香蔥
做法： 1、蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣 ， 放入鍋中焯水 。2、撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片 。3、將蹄膀、冬筍片、姜片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫 ， 加蓋轉小火燉4小時 。4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最后加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可 。
【筍子燒湯需多久】酒釀冬筍老鴨湯
材料：紅頭鴨半只、冬筍、酒釀、各種香料、鮮山楂、陳皮
做法： 1、先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水 。2、浸泡后洗浄的鴨塊 ， 和各種香料入冷水鍋，燒開后煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩余的血水，也去腥 ， 還可以去除一部分油 。一般老鴨都很油 。冬筍入鍋焯一下水待用 。3、焯過水洗凈的鴨塊加水 ， 和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開后加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開后轉小火，燉一個小時左右即可 。
香菇冬筍雞湯
材料：土雞1/2只，干香菇30克，冬筍500克 ， 鹽1大匙
做法： 1、土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈 。2、干香菇泡軟后去蒂頭 ， 竹筍切塊備用 。3、鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可 。
冬筍排骨湯
材料：排骨250克，竹筍150克 ， 水1000cc，姜片少許，鹽1克，雞精粉1小匙
做法： 1、將竹筍洗凈切片，備用排骨洗凈后干水份，備用 。2、起一鍋水 ， 待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用 。3、再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮 。4、待作法3煮滾后 ， 馬上將火轉至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調味料一起拌煮調味，即完成 。
豆腐冬筍湯
材料：泡辣椒20g、鹽1/2茶匙、紅油1茶匙、白醋、水淀粉各1湯匙
做法： 1、煮鍋中注入1L冷水，放入泡辣椒 ， 大火加熱至沸騰 ， 調成中小火加蓋煮10分鐘，將湯汁濾出備用 。2、韌豆腐切絲 。冬筍剝去筍殼 ， 削掉根部老硬的部分然后切成細絲 。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發，去蒂后切成絲 。蘆筍洗凈去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片 。3、另取一個煮鍋，注入冷水，大火燒開后將冬筍絲放入汆燙片刻 ， 撈出瀝干 。然后放入木耳絲，汆燙片刻撈出 。4、大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰，放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片 ， 重新沸騰后調入鹽、白醋，淋入水淀粉勾芡，出鍋后淋上紅油即可 。

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