答：六堡茶屬黑茶類，有一千五百多年歷史 ， 因原產(chǎn)和主產(chǎn)于廣西梧州六堡鎮(zhèn)而得名，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”而著稱，有獨(dú)特檳榔香氣 ， 越陳越佳 。自2011年六堡茶獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志后，規(guī)定了以廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)楫a(chǎn)地范圍，品種為蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來(lái)的品種并按照六堡茶加工工藝（初制、精制）生產(chǎn)的才可以稱為六堡茶 。因此我定義的六堡茶是以蒼梧縣群體種的初制毛茶 ， 經(jīng)過(guò)后期的發(fā)酵和陳化形成的一種特殊的茶類 。
2、六堡茶有生茶和熟茶之分嗎？
答：從國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)講沒有 ， 但從六堡茶傳統(tǒng)的加工工藝來(lái)區(qū)別還是有的，傳統(tǒng)的六堡農(nóng)家茶（毛茶）是未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，自然陳化的，所以可以認(rèn)定為生茶，而經(jīng)過(guò)精制的六堡茶（廠茶）是經(jīng)人工渥堆發(fā)酵加工而成的，可以認(rèn)定為熟茶 。這個(gè)問題我與過(guò)茶葉專家農(nóng)博士及長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)六堡茶的茶農(nóng)、商家交流過(guò)，大家都認(rèn)可這個(gè)定義是比較科學(xué)的 。
3、那生茶好還是熟茶好？?jī)烧哂惺裁磪^(qū)別？
答：我的觀點(diǎn)是沒有最好 ， 只有最合適的，喝茶因人而異，要先了解下這個(gè)茶的特性和自己的體質(zhì)及愛好 。喝著舒服才是最根本的 ， 這個(gè)問題在下面介紹六堡茶功效時(shí)會(huì)從中醫(yī)角度有詳細(xì)的解說(shuō) 。
1）六堡茶的生茶（毛茶）沖泡后湯色金黃色或栗黃色，生津止渴，回甘明顯，提神醒目 。喝起來(lái)有淡淡的青香，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，苦澀味會(huì)減淡，陳方多年的六堡農(nóng)家茶也同樣具備“紅、濃、陳、醇”的特點(diǎn) 。
2）廠制熟茶沖泡后湯色紅色透亮像紅酒，香氣具有明顯陳香，口感淳厚，順滑，綿柔，可以暖胃，安神 。
3）選擇在于個(gè)人的口感喜好，建議夏天喝生茶，清心火，冬天喝熟茶，暖胃 。或者白天喝生茶，晚上喝熟茶 。
4、六堡茶的加工工藝復(fù)雜嗎？
答：六堡茶工藝包括初制、精制兩個(gè)過(guò)程 。
1．初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→毛茶
2．初制加工技術(shù)要求：
（1）鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料 。
（2）殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度 。
（3）初揉：趁溫揉捻至成條索 。
（4）堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱 ， 當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止 。
（5）復(fù)揉：再次揉緊成條索 。
（6）干燥：干燥至茶葉含水分不超過(guò)15%，成為毛茶 。
3．精制加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品 。
4．精制加工技術(shù)要求：
（1）篩?。航柰ü阜幀⒎繆 ⒓鴯?。（2）拼配：按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配 。
（3）渥堆：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可 。
（4）汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶 。
（5）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀 。
（6）陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫 ， 茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無(wú)異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無(wú)異雜味的倉(cāng)庫(kù)中陳化 。陳化時(shí)間不少于180天 。
（二）、六堡茶與其它茶葉有什么的區(qū)別？
答：1：產(chǎn)地區(qū)別：梧州市在北回歸線上，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，日照充足，氣候溫暖，雨量充沛 ， 優(yōu)越的地理環(huán)境造就了六堡茶獨(dú)特的品質(zhì) 。
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