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涼拌五花肉要煮多久( 二 )

生活百科五花


4.撈出五花肉晾涼 ， 解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中
5.大蒜拍破切碎 ， 野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可
烹飪技巧
1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味 。還可以根據口味撒點花生米或是白芝麻更香哦；
2、天氣熱可將煮好的五花肉放在冰水里浸泡降溫或放入箱中冰鎮(zhèn)幾個小時 ， 這樣切出來的肉不容易碎，形狀更加完整，吃起來肉皮脆口更加爽口哈；
3、五花肉焯水后肉皮會收縮變得緊實，卷的時候不是很容操作，需要稍微用點力按壓卷起再用繩子綁緊 ， 如果肉塊太小只能卷個半圈也沒關系，只要綁緊了煮好后就會成型了 。若還是覺得捆綁麻煩那就直接煮肉塊再切片吧 。
###其它資料參考###步驟 1
五花肉下涼水煮熟，煮到能用筷子很輕易的戳穿五花肉，撈出放涼，再切薄片 。
步驟 2
香菜洗凈，用水泡十分鐘，瀝干水，切小段
步驟 3
老抽，醬油，鹽，糖，蒜泥 ， 姜絲，辣椒粉一起拌勻
步驟 4
熱鍋燒油，熟油起鍋倒入步驟三中 。香菜、五花肉加入醬料用筷子拌勻 。一道開胃的涼拌肉就做好了
###其它資料參考###一、炒
干煸五花肉
材料：帶皮的五花肉、青椒、食鹽、糖、老抽、料酒、姜片、蒜末 。
做法
1、首先將準備好的將五花肉用清水洗凈后切片，然后瀝干水分，放在碗中留著備用
2、將準備好的青椒洗凈后 ， 然后將其斜斜地切成段備用
3、起油鍋，放姜片和蒜末進鍋里爆香
3、把五花肉倒進鍋里，然后煸炒至肉片的邊緣部位泛起微卷 ， 散發(fā)出香味
4、淋上老抽、料酒翻炒均勻，再放進青椒，蓋上鍋蓋燜一會 ， 等到青椒熟透后撒上食鹽、糖，煸炒均勻后就可以了 。
韓式炒五花肉
原料：五花肉、辣白菜、生菜、檸檬汁、植物油、胡椒粉、辣椒醬、姜汁、烤肉醬 。
做法
1.五花肉用辣椒醬、烤肉醬、胡椒粉、孜然、姜汁、少許檸檬汁，抓勻后腌制3個小時
2.平底鍋中放少許油燒熱 ， 放入腌制好的五花肉，中小火將五花肉兩面煎黃，加入少許辣白菜炒勻即可 。
二、燒
板栗燒五花肉
原料：五花肉、板栗、洋蔥、姜、蔥、醬油、八角、料酒、冰糖、桂皮 。
做法：
1.姜去皮 ， 切成絲 ， 蔥洗干凈，切成段，洋蔥洗干凈 ， 切成小粒 ， 八角、桂皮用清水泡洗干凈 ， 五花肉洗干凈 ， 切成塊
2.鍋中注入清水，放入五花肉，大火燒開，繼續(xù)煮15分鐘左右，并不斷用勺子把表層的浮沫撇去 ， 撈起瀝干水分備用
3.鍋洗凈熱鍋，下油，將五花肉翻炒一會 ， 以逼出部分油后鏟起備用 ， 開始炒糖色，熱鍋下油，油燒到6成熱時 ， 加入冰糖，中火炒至糖溶 ， 呈焦黃時，加入五花肉
4.翻炒，使五花肉均勻地沾上糖色，加入小許逼出的油 ， 加入八角、桂皮、姜、洋蔥 ， 翻炒，加入生抽料酒，翻炒至聞到香味 ， 加入板栗
5.最后加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火煮20分鐘左右，煮至湯汁濃稠，灑入蔥段，鹽，翻炒均勻即可 。
五花肉燒冬瓜
材料：冬瓜、五花肉、蒜、辣椒、食鹽、料酒、油、味精 。
做法
1、將準備好的五花肉用清水洗凈然后切塊，然后裝進大碗里，用加入料酒和食鹽一起腌制十分鐘，留著備用

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