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泡椒還能泡什么好吃( 六 )

生活百科切成


牛腩切大塊，蒜片，泡椒，泡姜切段 。
7成油溫，下泡椒泡姜 ， 蒜片，干辣椒花椒炒香 ， 下熟牛腩炒勻變色加料酒翻炒均勻 。
備注：牛腩加八角，草果，料酒，煮熟燉一個半小時或者高壓鍋壓半個小時即可出鍋切塊 。
加鹽調味，香菜即可 。
三、四川人會把家禽的內臟拿來做菜，加入了泡椒剛好蓋住了雞雜等異味和腥味，還更加好吃，顏色更加紅潤 。
泡椒雞雜
材料：雞雜，青椒片，青菜段 ， 蔥段，泡椒泡姜，鹽，白胡椒粉，料酒 ， 淀粉，姜蒜片 。
雞雜處理干凈 ， 鹽，生粉，揉捏去粘液 。
雞雜加鹽 ， 白胡椒粉，料酒腌制 ， 去腥，加生粉，油上漿 。
雞雜加入姜蔥水的鍋里煮斷生 。
浸冷水 ， 瀝干 。
調碗汁：泡菜水，白糖，生抽 ， 淀粉，芝麻油拌勻備用 。
開大火，鍋下油，下姜蒜片，泡椒泡姜翻炒 ， 滑入雞雜，料酒，下青椒片，芹菜段，蔥段，淋汁 ， 撒胡椒粉少許 ， 炒勻出鍋 。
上面介紹了三款泡椒風味的代表性菜，下面就介紹一款關于泡椒的酒店大廚的一款拿手好菜，有一家特色店，共有近多種魚類，它們是鯉魚、江團、清波魚、野生黃臘丁、大河白鰱、大河花鰱、沙泥鰍、胭脂魚等，客人親自選魚后又能做成麻辣、香辣、泡椒、酸菜、番茄、干燒、燉湯等七個味型 。其中這款泡椒巖鯉極受歡迎，肉細嫩、味鮮美，酸香十足

泡椒還能泡什么好吃

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