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白菜雞蛋餡饅頭怎么做好吃( 三 )

生活百科饅頭


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蒸鍋加水燒開，把包子放入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋，上汽蒸15分鐘即可 。
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小貼士：炒雞蛋時，淋入雞蛋液后，待蛋液稍凝固 ， 用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的 ， 非常的均勻，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味 。調制素餡還需注意的是，所有食材一定要控干水，否則餡料會變軟甚至出湯，影響口感與味道 。
###其它資料參考###1.自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團 ， 蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發(fā)生
2.面團先和勻醒面之后用之前再揉勻成條
3.這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味
4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油
5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入
6.把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油 ， 這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7.將發(fā)開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊
8.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
9.用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮
10.這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜 ， 會塌秧出水，不好包
11.將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮，放上您覺得合適的肉餡
12.右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折
13.左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右
14.記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的 ， 當然您也可以聽媽媽的隨意
15.別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒
16.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶 ， 讓面舒服的舒展開多好
17.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最后揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了
18.碼放上包子 ， 蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
19.這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，
###其它資料參考###白菜炒饅頭做法
難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘
主料
雞蛋一個饅頭一個
瘦肉少許圓白菜1/4
輔料
油適量鹽適量
做法步驟
1. 首先我們準備好需要的食材 。
2. 圓白菜洗凈，切絲 。
3. 瘦肉切成絲 。
4. 打散一個雞蛋 。
5. 饅頭切成小塊 。
6. 蛋液中加入饅頭塊和少許寶寶鹽調味，攪拌至饅頭均勻地裹上蛋液 。
7. 食材準備好后，熱鍋加油 。
8. 放入肉絲，翻炒至變色 。
9. 加圓白菜，翻炒一下 。
10. 最后加入裹上了蛋液的饅頭塊 。
11. 稍微翻炒，炒至饅頭表面的蛋黃凝固，變成金黃色即可 。
12. 一道不同風味的炒饅頭就制作完成了 。
小貼士
裹上了蛋液的饅頭 ， 搭配蔬菜和肉類一起烹飪，饅頭融入了蛋香味，營養(yǎng)也變得更加豐富：饅頭為寶寶提供了充足的碳水化合物，雞蛋和肉含有豐富的蛋白質，添加了蔬菜之后，口味也清淡了許多 ， 而且增添了多種維生素，讓輔食的營養(yǎng)結構更合理 。
1：饅頭要盡量切得小一點，烹調時受熱會更加均勻 。

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