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白菜卷肉怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科白菜


白菜卷怎么煮:15: 15煮到沸騰 。
白菜卷步驟:16 16、倒入白菜卷表面 。
白菜卷制作步驟:17-17、成品、成品 。
###其它資料參考###大白菜雖然一年四季常見，味道甜、糯 ， 簡單燒一燒，味道就很鮮美，這是因為隨著溫度變低，大白菜這是因為植物要將體內淀粉轉換成糖水，糖水不易凝固，能防止細胞被低溫凍壞，延長自己的生長周期，所以冬天白菜味道更好 。這個季節的大白菜做成白菜卷，味道鮮香又美味，每次蒸一鍋，湯汁都不剩 。今天這一盤子做了9個白菜卷，平時用燃氣的蒸鍋最多能放下6個，今天用的新思特多功能電熱鍋，空間更大，功能也強大，可以烙餅，可以蒸，還可以涮火鍋，方便又食用，再也不怕蒸一次不夠吃了 。
【肉釀三鮮白菜卷】
【食材】：白菜葉9片，豬腿肉150克，新鮮香菇3朵，胡蘿卜半根約70克 ， 大蒜2粒，生抽2克，鹽1克 ， 植物油適量，淀粉5克 ， 清水100克
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，豬肉洗干凈，香菇洗凈，胡蘿卜洗凈 。
2、先把豬肉切條然后剁成肉末，香菇切成香菇碎，胡蘿卜切碎，全部放入玻璃碗里 。
3、加入食鹽，把三種食材一起攪勻成餡料，腌漬20分鐘入味 。
4、新思特多功能鍋，倒入冷水滴入少許植物油煮沸，放入白菜焯水變軟后撈出放涼，時間約需30—40秒 。滴入植物油可以防止白菜葉變色 。
5、取一片白菜葉子，舀入一勺腌漬好的餡料，放入葉子上方，兩邊葉片折疊一下，從上往下卷起，注意要卷緊點，防止露餡 。
6、卷好的白菜卷，整齊的放入盤子里，然后放入蒸籠里 。
7、把蒸籠放入新思特多功能鍋里，蓋上蓋子 ， 大火蒸15分鐘即可 。
8、蒸制白菜卷的時候 ， 我們來做勾芡的湯汁，大蒜切成蒜末，清水加淀粉一起攪勻成淀粉水 。
9、不粘鍋倒入少許植物油，放入蒜末炒出香味 。
10、倒入淀粉水 ， 加入生抽 ， 小火煮制沸騰后關火 。
11、把湯汁淋在蒸好的白菜卷上 ， 這道菜就做好了 。
12、鮮美爽口，好吃極了，你學會了嗎？

###其它資料參考###烹飪步驟:
1.肥瘦相間的五花肉剁肉泥 ， 白菜葉洗凈控水，蔥、姜、蒜備好 。
2.切好的姜末和蔥末放入肉泥中，放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、雞蛋清、香油和少許鹽順時針攪拌起勁至調料汁吸收至肉餡中 ， 調好的肉餡放冰箱二十分鐘入味 。
3.鍋中水燒開后沸水焯白菜葉十幾秒鐘即可撈出控干水分備用 。（水里放少許鹽焯燙白菜葉）
4.稍涼不燙手時把白菜葉子鋪到案板上 鋪平，肉餡加到白菜葉子上 ， 白菜葉放上肉餡從葉子一端先卷一下 ， 然后把兩側的軟葉邊收起來、
5.白菜葉全部卷緊實卷完，上蒸鍋大火蒸八分鐘蒸熟關火 。
6.蒸白菜肉卷的時候我們調好汁，碗中放切好的蔥花、切好的紅椒丁，搗好的蒜泥、蠔油、醋、少許鹽和幾滴香油加入少量涼開水攪拌均勻備用 。
7.還剪了一朵白菜花做裝飾用 。
8.蒸熟的白菜肉卷里的湯汁倒掉，剪好的白菜花放入盤中點綴其中 ， 澆上圖10調好的料汁趁熱食用 。
菜譜小貼士: 調汁也可以調成自己喜歡的料汁澆上吃 。

###其它資料參考###豬肉白菜卷的做法步驟：
原料：大白菜葉、豬肉200 g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量 。
做法：

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