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不帶雞蛋的面包怎么做好吃( 二 )

面團生活百科


那么好吃的面包，卻成本費極低，不用生雞蛋，不用牛乳，只是一個添加了雜糧和干果的“素”面包，并且僅用一次發酵，健康美味又快手視頻！
原材料：面包粉250克，嬰兒奶粉10克，紫薯泥100克，糖40克，鹽3克，酵母菌3克 ， 水130克，無鹽黃油20克，黑芝麻粉、碎花生
第一步把原材料里的面包粉、嬰兒奶粉、紫薯泥、糖、鹽、酵母菌、水所有添加面包機拌和缸體，用2檔拌和 。（紫薯泥，便是紫薯煮開后壓爛的泥 。我自己的紫薯泥就是我早已放水和糖炒干的 ， 因此水份應當比剛煮好的略多一些 。假如立即是蒸熟的紫薯，水份能夠比130克略多一些 ， 視面團情況來定 。）
第二步面團大概結團之后，添加變軟的無鹽黃油，再次3檔和面 。（并沒有面包機，能用面包機，并沒有面包機就手揉，都一樣的 。）手里抹點無鹽黃油，切一小塊面團，查驗出膜狀況 。（不用奢求手套膜 ， 大概有膜就行了 。）
第三步把面團切割成8等份，圓滾，蓋緊保鮮袋 ， 松馳15min 。（面團不用發酵，沒弄錯 ， 面團不用發酵哦，松馳下 ， 立即整形美容）取一個小面團，搟開排氣管 。從一端翻卷，捏住收邊，長短略短于磨具 。
第四步把卷好一點的面團所有放進磨具中，放到溫暖而潮濕的地區發酵，大概2倍大 。如今天氣很熱，發了了30min 。發后的面團上刷點水，上灑白芝麻和碎花生裝飾設計 。加熱好一點的電烤箱180度18min 。時長到 ， 公布，馬上倒出來出模制冷 。

###其它資料參考###純素面包的做法
1、將20克水與奇亞籽混合，靜止2分鐘 。奇亞籽和水混合后成啫喱狀，能代替雞蛋 。
2、把面粉、酵母、剩下的水、糖、泡好的奇亞籽混合后放面包機攪拌，用和面功能 。
3、20分鐘后放入鹽和玉米油 ， 攪拌至擴展階段，等面團發酵至兩倍大 。
4、面粉發酵兩倍大后取出 ， 排氣后分3等份 。
5、把分好的面團搟成長條，鋪上花生醬 ， （我的花生醬帶顆粒 ， 這樣咀嚼更香）從上往下卷起來，整理成型后放烤盤上，在溫潤環境下進行二次發酵 。
6、烤箱預熱到180度，烤二十分鐘左右，時間根據自己的烤箱溫度調節，最后幾分鐘注意觀察顏色，出爐后晾涼放入密封袋保存，三、五天都是軟的 。
###其它資料參考###做面包是必須要蛋的
除黃油外 ， 其他材料全放入面包機桶 。
揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油 。繼續揉面25分鐘 。
揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態
揉成光滑的面團在溫暖處發酵2至2.5倍大 。
取出排氣 。
分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
取一小份搟成長舌狀
兩邊對折 。
由上往下卷起
依次做完，接口向下整齊擺放烤盤里，并留有相隔間隙 。
蓋上保鮮膜等待二次發酵 。
天發酵，下面放一碗熱水 。熱天不用
入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右 。可根據自家烤箱觀察適當調節 。
出爐立刻在表層刷一層玉米油 。可以更好的鎖住水份 。
希望得到采納

###其它資料參考###主料
高筋面粉425克
檸檬天然酵母300克
水280克
鹽10克
1將面粉和水攪拌均勻，靜止20分鐘，加入鹽和檸檬酵母
2攪拌至面團拉開光滑面膜
3在盆子灑上適量面粉，將攪拌完成的面團放入盆子，以溫度28℃發酵160分鐘
4將面團分割成350克一個滾圓
5將滾圓的面團放入灑粉的藤碗中

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