請問鰻魚需要煮多長時間 請問需要煮多長時間鰻魚？
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1、大火燒開后轉中火煮15~20分鐘 。鰻魚宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟 ， 將百合、枸杞分別洗凈用水泡發好
2、坐鍋點火倒入油，放點花椒過油撈出，放入腌好的鰻魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖 。
3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用 。
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1 鰻魚干燒肉
食材：鰻魚干、豬肉、大蒜、八角、香葉、桂皮、生姜 。
做法：
1、將豬肉洗凈，切成塊 。
2、把鰻魚干浸泡一段時間之后 ， 切塊備用
3、熱鍋起油 ， 將生姜，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒變色后撈起
4、這時再倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鐘之后，等待鰻魚變色
5、放進鍋中 ， 倒入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許 。大火煮開5分鐘，然后轉小火煮15分鐘，肉燒透了就換大火收汁 。
6、收汁好后撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了 。
2 鰻魚湯
食材：海鰻、芹菜、生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉 。
做法：
1、鰻魚洗凈之后 ， 去除魚骨，切成段條，加之蔥姜黃酒 ， 少許鹽和味精腌一下 。
2、將腌制完的魚肉拍下生粉 。
3、在鍋中倒入適量食用油，爆香蔥姜 ， 再將鰻魚大骨稍煎一下，加黃酒稍許，下開水滾兩三分鐘 。
4、這時放入鰻魚肉，滑散 。加入芹菜粒 。開大火等湯變白，調味，關火 。
5、上桌前撒點胡椒粉 。
3 芹菜炒鰻魚干
食材：鰻魚干、芹菜、生姜
做法：
1、將鰻魚干用冷水泡10分鐘左右
2、泡軟的鰻魚干切絲，青菜去葉取根也切段
3、熱鍋、小油、下姜絲然后倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出
4、加少許料酒去腥，倒入芹菜炒勻，加少許的白糖
5、加適量的鹽調味炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油 ， 起鍋裝盤 。
4 大蒜燜鰻魚
食材：鰻魚段 ， 蔥 ， 大蒜，姜，鹽 ， 料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精 。
做法：
1、鰻魚段下溫油中炸一下 。
2、大蒜用小火炸至金黃色 。
3、下蔥姜炒出香味 。
4、放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯 。
5、小火燜30分鐘 ， 加味精調好口味 。
###其它資料參考###1. 鰻鱺肉肥味美 ， 煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等 。
2. 曬干后的鰻肉稱為鰻鲞 ， 食用時可用水發之，切絲入湯 ， 味道也很好；
鰻鲞以產于浙江沿海的產品質量最佳；
若不用水發 ， 加紹酒、蔥結、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美；
3. 鰻魚的油脂含量頗多 ， 若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，
往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康 ， 應蒸的方式來消除脂肪 ， 較為合理；
4. 吃鰻魚最好現殺現烹，死鰻不宜食用 。
5. 收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，
然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟；
用手挖出魚鰓 ， 將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，
