甜酸排骨炸多久 _排骨

甜酸排骨怎么做??要粵式的？

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酸甜排骨是廣州的一道特色名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬排骨煮成，與菠蘿搭配口味更佳。
做法簡單，味道酸甜可口，是道非常不錯的開胃菜，而且配菜搭配色彩鮮艷，看起來非常的好看，是一道色香味俱全的菜品！
用料
排骨 400克
菠蘿半個
洋蔥半個
雞蛋 1個
番茄醬 3湯匙
桂花喼汁 1湯匙
料酒半湯匙
糖適量
鹽適量
淀粉適量
食用油適量
姜、蒜蓉適量
做法
排骨斬開小塊，洗干凈瀝干水份，放姜蓉、料酒、少許鹽和糖、淀粉，腌制一會。這時可以去準備配菜。
菠蘿去皮去刺（特別麻煩，記得買時叫老板削好）。回家去掉菠蘿心，切小塊放入鹽水里浸泡一下。用鹽水浸泡以后，就能夠有效地把這些表面的蛋白酶進行變性，一方面是減少您的口麻、口刺的感覺，另外一方面是用鹽水浸過之后，你會感覺到菠蘿的甜味會更加濃重。
洋蔥切小條。調好一碗醬汁：蕃茄醬、喼汁、糖、鹽和半碗水。
排骨加入雞蛋撈均勻。
每塊排骨沾上一層薄薄的干淀粉。
鍋里燒熱油，看見油冒泡泡就開始下排骨。油燒開溫度是220度左右，我們大概要180度就可以落排骨炸了。
大火把排骨炸到表面定型，用筷子推動有硬的感覺就可以，關火。
關火8分鐘，讓油的余溫慢慢把排骨泡熟。
8分鐘后開大火，把排骨炸至金黃，即可隔油上碟。
這樣子炸的排骨，外面酥脆內里肉嫩，在家做油煙也少。
倒起鍋內的油，放入洋蔥、菠蘿翻炒至熟，裝上碟備用。
鍋內下油，爆香蒜蓉，倒入之前調好的醬汁，煮滾調味打芡。
加入排骨、配菜翻炒裹汁。

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酸甜排骨做法如下：
1、排骨洗凈，用糖，鹽，姜汁腌2小時。
2、油下鍋放蒜蓉。
3、排骨煎至小小金黃。
4、煎排骨時準備醬汁，醬汁由蜜糖，番茄醬和醬油混合而成。等排骨煎好放醬汁下鍋，小火燜至收汁即可。
5、最后喜歡可以炒一點芝麻撒面。
###其它資料參考###糖醋排骨的制作過程如下：
食材洗凈，大蔥切段，生姜切片，香蔥切蔥花。
排骨洗凈后，冷水浸泡片刻，瀝掉血水，撈出。
排骨放入大碗里，加鹽、黃酒、蔥段、姜片、蛋清，拌勻，腌制30分鐘。
腌好的排骨放入高壓鍋，倒入涼水與排骨持平。
上汽后壓10分鐘，排汽后撈出晾涼。排骨逐個蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油鍋，油溫6、7成熱時，放入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面淀粉定型，轉中火炸約2分鐘，撈出。
待排骨溫涼后，鍋中油再次加熱至6、7成熱，倒入排骨復炸片刻，至外皮酥脆。
###其它資料參考###一材料：豬肋排，番茄醬，白糖，鹽，蘋果醋，（最好用蘋果醋，蘋果醋自帶酸甜味），生抖，料酒，姜片，蔥段，生粉。
二，把排骨放入清水中浸泡出血水控干水份。用姜片，鹽，（鹽少放），生抽，蔥段腌制排骨一個小時。
三、把鍋中燒油，油七成熱時放入排骨小火慢炸，炸至兩面金黃撈出。
四，把番茄醬倒入鍋中，加蘋果醋，白糖，適量水小火熬五分鐘，生粉勾芡倒到排骨上。
###其它資料參考###糖醋排骨受到很多食客的青睞，當地做法略有不同，突出地方特色，比如上海，的糖醋排骨，浙江，的糖醋排骨，廣東的糖醋排骨，北京的糖醋排骨，四川的糖醋排骨，不知道你最喜歡哪個地區，有的地方用它做主菜，有的地方用它做冷菜，熱菜，冷菜。以下推薦做法，這種糖醋排骨比較常見，也是比較簡單的方法。排骨燉熟后選糖和醋，然后放入收汁工序，味道很好。對于新手來說也是不錯的選擇，有些餐廳也會大量出現這種情況。