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甜酸排骨炸多久( 二 )

生活百科排骨


配料：豬排、米醋、醬油、蔥、鹽、蔥、姜、雞精、油、蒜、白糖 。
1.所有的細排骨都不好吃，要準備一點脂肪的排骨 。排骨切成4厘米長的段，洗凈瀝干水分 ， 用廚紙吸去表面水分 。
2.將姜、蒜和蔥切成厚片 。
3.用大火加熱炒鍋，倒入油，加熱到50%的熱度(油盤微微冒煙) 。中火放入排骨中，煎3分鐘，用筷子一個一個翻過來，再煎2分鐘 。當四面都燒黃的時候，排骨里的水大部分是干的 。
4.將鹽、醬油、雞精、姜片、蒜片放入鍋中，與排骨一起翻炒，倒入沒有排骨面的溫水中，用大火煮沸 ， 用小火煨30分鐘 。
5.排骨味香軟時，加入白糖、米醋、蔥 ， 大火濃縮汁 。
提示：
鍋一定要用開水淹沒，這樣煮出來的肉才嫩，如果倒冷水，肉就會硬 。
醋用香醋，不要用白醋，白醋顏色不好看，沒胃口 。
禁忌人群
濕熱痰瘀者，肥胖高血脂者，慎用食物 。
總結：
排骨是我們餐桌上最常見的配料之一 。吃排骨對人體有好處，但排骨畢竟是肉 。所以，在品嘗排骨的同時，也要合理搭配肉類和蔬菜，做到營養均衡 。

###其它資料參考###主料
排骨450克彩椒適量
輔料
白醋30ml白糖20克
番茄漿30ml生姜3片
蒜頭2瓣鹽1小勺
生抽15ml生粉3大匙
酸甜排骨的做法步驟
1. 排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上；
2. 下油鍋前把排骨粘上一層生粉 ， 把多余的生粉抖掉才下鍋；
3. 小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去 ， 大火炸1分鐘；
4. 轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油；
5. 撈起排骨，瀝干油份，晾涼；
6. 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里 ， 加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；
7. 晾涼的排骨放進鍋里；
【甜酸排骨炸多久】8. 加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可；

甜酸排骨炸多久

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