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產婦月子里烏雞怎么燉( 三 )

生活百科烏雞


1、先將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了(如果到時候把湯端出來發現里面還有幾根雞毛，個人感覺還是蠻惡心咯 )，順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下 ， 然后將鍋(最好能用專門煲燙的瓦罐 ， 沙鍋也行)里盛 滿水，依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內，然后再加鹽(鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加)和黃酒，最后將雞入鍋(烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘，以除膻味脂血) 。
2、等水燒開后，最好先讓它滾個幾分鐘，然后將湯汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清燉，大概需要1～2個小時(所以在最開始加水的時候 ， 水位最好能漫過雞身 ， 煲燙最主要就是慢功出細活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來) 。
3、到最后起鍋的時候，最后是不要加任何的調鮮品，因為此湯本身就有一定的鮮度了 。
枸杞烏雞湯
準備材料：烏雞半只、豬肉150克、紅棗20克、人參2支、枸杞10克、姜片2片、蔥段3克
做法：
1、烏雞剖洗干凈，豬肉砍件，人參，枸杞，紅棗等配料洗凈 。
2、水滾后，放入烏雞 ， 豬肉滾去表面血污后，倒出洗凈 。
3、將烏雞，人參，枸杞，紅棗，姜蔥放入燉盅內 ， 燉2小時后調入鹽，即可食用 。
山藥紅棗烏雞湯
主料：烏骨雞1只，山藥1根，棗(干，大)10顆
調料：食鹽6克 ， 姜1小塊 ， 料酒1大勺，大蔥1/3根，水適量

###其它資料參考### 坐月子烏雞湯的做法：歸芪烏雞湯材料： 炙黃芪30克、當歸30克、烏骨雞1只、蔥段20克、姜塊15克、精鹽1小匙 。
做法：
1、將烏骨雞殺后放盡血，用80度的熱水去毛、剖腹，取出內臟，剁去尾翅、腳趾、嘴尖后洗凈再砍成小塊，備用 。
2、黃芪、當歸去凈灰渣，備用 。
3、起鍋置火上 ， 倒入適量清水，待水沸騰后，倒入雞塊焯一下，撈起 。
4、取紫砂煲放入焯好的雞塊、黃芪、當歸、姜塊、蔥段、精鹽、紹酒用大火悶30分鐘后改用小火慢燉2個小時 。
5、撇去蔥段，姜塊，盛碗即可 。
坐月子烏雞湯的做法：花旗參烏雞湯材料： 烏雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞、鹽 。
做法：
1、烏雞處理好后切塊，其他所有材料同樣洗凈切好 。
2、將所有材料一起放入鍋中，加水燒開，文火燉一小時 。
3、在燉好的湯中加鹽調味，喜歡的話可以加點味精或雞精 。
坐月子烏雞湯的做法：山藥紅棗烏雞湯材料： 烏骨雞1只、山藥1根、棗(干，大)10顆、食鹽6克 ， 姜1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根，水適量
做法：
1、先將大棗洗凈，姜切片，蔥切成段備用 。
2、山藥沖洗掉外面的泥，戴上橡膠手套將山藥去皮 ， 切成塊，放入清水中浸泡，避免氧化變色 。
3、烏雞處理好 ， 清理內臟后斬件，用溫水沖洗兩次，放入冷水鍋里，加入姜片和料酒 ， 焯水 。
4、焯水后的烏雞塊撈起來，放在流動溫水底下沖掉碎渣和血沫，控干備用 。
5、準備一個砂鍋，放入控干水后的烏雞塊以及姜、蔥、大棗，倒入足夠的清水，開大火燒開后轉小火燉1小時 。
6、1小時后加入山藥，繼續以小火繼續煮30-45分鐘 。
7、在關火前的15分鐘，加入適量的食鹽繼續燉煮，時間到了之后就可以關火 ， 喝湯吃肉 。
坐月子烏雞湯的做法：黨參當歸烏雞湯材料： 黨參、當歸、烏雞、鹽、姜 。
做法：
1、首先將烏雞洗凈哦，然后剁成塊，之后放入熱水中焯3-5分鐘后撈出 。

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