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自己蒸麻薯要多久

生活百科面團

怎么做麻薯呢？？

自己蒸麻薯要多久

文章插圖
成功的麻薯，外形圓鼓鼓 ， 外層脆脆的，里面有大空心，軟軟糯糯非常好吃?。。〗璐朔窒碭月槭淼哪悖 。。?此配方制作25克一個，成品約30個麻薯
用料
麻薯預拌粉 400克
黃油液體 80克
純牛奶 80克
雞蛋液 200克
食鹽 4克
做法步驟
1、把黃油隔水加熱成液體放涼，常溫雞蛋液和常溫牛奶準備好！
2、雞蛋液黃油液牛奶加入鹽(不喜歡鹽甜口可以不加鹽，成品不會很甜)用手動打蛋器混合，加入麻薯粉用筷子攪拌成團！旁邊的干粉用硅膠鏟刮一下，然后靜置5——10分鐘 ， 讓黃油充分被吸收！
3、帶上防粘手套，把面團揉至表面光滑，大概5分鐘左右(面團狀態很重要 ， 跟出爐后是否塌陷有直接關系)！如果做芝麻味的，就這一步快揉好面團的時候加入適量芝麻揉幾下、或者加入芝士碎做成芝士味 ， 按自己喜好的口味加入配料即可
4、把面團分成25克一個，搓圓放入鋪好油紙的烤盤(切記用油紙不要用錫紙)，間隔空隙一定要大一點！進烤箱前表面用小噴壺噴一層水，可以結出漂亮的硬殼！
5、烤箱預熱上火165度下火170度，烤35分鐘左右?。?注意自家烤箱溫度，最后5分鐘注意觀察麻薯上色情況 ， 我一般設置成30分鐘到時間后，開爐燈看一下麻薯上色情況再加2分鐘或者3分鐘！)
6、切記一盤不要烤多了(很重要)！我的烤盤是30*40的，面團25克一個，一盤一次只能烤12個！(每個烤箱脾氣不同，如果第一盤出爐塌陷就烤40分鐘)
7、第二天麻薯會變軟 ， 喜歡吃軟的就直接吃，外皮喜歡吃脆的，就用烤箱140度烘烤五分鐘，稍放涼外皮就是硬的！
麻薯出爐后塌陷原因: 1.跟面團狀態有關(面團不夠光滑可能會塌陷 ， 揉過了也不行，如果揉過了到第三第四盤面團會變很粘手，不好成團！)
2.跟烘烤時間有關，時間烘烤不夠會造成塌陷，急不得?。?
3.受熱不均勻會塌陷，所以一定不能一次烤太多 ， 這個必須劃重點哈！面團膨脹后只要是兩個麻薯之間碰到一點點 ， 都會導致受熱不均勻，碰到的地方出爐就會塌陷！一定要給每個麻薯足夠空間膨脹！
4.麻薯烤好后，應立即出爐，不要悶在烤箱里，否則會塌陷！
5.第一盤進烤箱后，下一盤可以提前劃分好，分勻后的小面團有些表面看起來不是很光滑的，可以在手中左右揉捏兩三次，讓它變光滑！(我一次最多做四袋，因為制作的比較多，揉面團的時候可能有些地方沒有揉到位，在這一步就需要稍微揉捏整形一下)
6.烤盤上用油紙不要用錫紙，個人實驗得來，用錫紙出爐容易塌陷 ， 我也不知道是何道理唉！
7.仔細看每一個要點95%的都會做成功的，如果麻薯出爐后塌陷了，一定是制作方法你看不仔細哦！
自己蒸麻薯要多久

文章插圖
主料：麻薯預拌粉100g；
輔料：黃油20g、鹽1g、雞蛋40g、牛奶35g、黑芝麻6g
麻薯
1
原料備用 。
2
所有主料混合（黃油提前軟化 。）
3
充分攪拌均勻 。
4
把攪拌好的面糊分成9份，揉成小團（不太圓也沒關系，麻薯烤的過程中會膨脹，變圓 。）放在鋪了錫紙的烤盤內 。（由于面團有點粘，可以手上粘少量的水或擦點油 。）
5
烤箱預熱，上下火 ， 170度 ， 中層 。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整 。)

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