蒸魚腩多久 _魚腩

清蒸魚腩的做法？

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豉汁蒸魚腩】
配料：草魚魚腩300克，蒜末10克、姜末10克、豆豉10克、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽2克、白糖4克、雞粉2克、蔥花適量、食用油適量、淀粉適量。
做法：
第一步：首先把魚腩上的魚血、魚鱗、魚皮上黏液、黑膜等清洗干凈。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，這一步非常關鍵，做好了魚腩特別鮮美，一點腥味都沒有呢。
第二步：然后用刀在魚腩上均勻地劃上幾刀，讓魚腩在腌制的時候更加容易入味。待會蒸制的時間也稍微縮短，肉質不會又柴又老。
第三步：再切一點蒜末、姜末、豆豉碎備用。
第四步：把上述材料都放在魚腩上。
第五步：加入4克白糖，白糖能夠提鮮；再加入2克食鹽、2克雞粉。
第六步：再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油和適量淀粉。
第七步：戴上一次性手套，把調味料都拌均勻，同時用溫柔的右手按摩魚腩的每一寸肌膚，使魚腩充分吸收醬汁的味道，腌制20分鐘以上，腌制時間越長越入味。
第八步：等待腌制的時間里，我早就已經燒了一鍋水了。在腌制時間夠了后，上氣放入魚腩，蓋上蓋子大火蒸6分鐘。
第九步：最后撒上一點蔥花即可哦。
好啦，一道廣式豉汁蒸魚腩就做好了，喜歡吃魚腩的朋友一定試一下這個做法，會好吃到連添3碗白飯哦！
總結：
魚腩沒有小的魚刺，特別適合小孩或者老人家吃哦。
草魚魚腩的腥味不是特別重，基本上清洗干凈就行，不需要用料酒去腥。
魚腩肉質很嫩滑，基本上蒸6分鐘就能熟透了。

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蒸魚腩做法一，豆豉蒸魚腩
材料
魚腩，姜片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量
做法
1.放適量姜片在碟上，然后魚腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。
2.豆豉用清水浸5分鐘，然后用勺子壓碎，鋪在魚腩上。
3.隔水蒸10分鐘，倒去魚水，再淋上熟油即可
做法二，XO醬蒸魚腩
材料
草魚段240公克，蒜頭2粒，紅辣椒1條，姜片20公克，青蔥10公克，豆豉8公克，A.鹽1茶匙，雞粉1茶匙，糖2茶匙，港式XO醬2茶匙，太白粉2茶匙，蠔油1茶匙，麻油少許，胡椒少許，B.熱油1湯匙
做法
1.將草魚洗凈后再切成小段狀備用。
2.將蒜頭切成細碎狀；紅辣椒切成細碎狀；青蔥切成段狀，備用。
3.把作法1的草魚段放入蒸盤，將所有調味料A與作法2處理好的材料都淋在草魚段上。
4.將作法3處理好的蒸盤放入電鍋蒸約10分鐘，起鍋后再淋上調味料B即可。
做法三，開胃菜蒸魚腩
材料
大頭魚腩，開胃菜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，味精適量
做法
1.將魚腩洗凈切塊裝盤。
2.放上適量的開胃菜、姜絲、生抽、一點味精，水燒開后猛火蒸5分鐘。
3.起鍋后撒上蔥花，淋上熱油就好了。
做法四，香辣蒸魚腩
材料
魚腩500g
做法
1.魚腩切塊
2.加鹽豆鼓料酒醬油拌均
3.擺盤
4.放姜絲
5.上鍋蒸十分鐘
6.澆上熱油和辣椒
###其它資料參考###用料
大頭魚（鳙魚）魚腩適量
生粉、料酒、鹽、麻油適量
蔥適量
姜適量
蒸魚醬油（薄鹽生抽）適量