熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干媽
1.大蔥切末 。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切小丁備用；熱鍋放油，油熱后下肉末煸至外表略有些變黃
2.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；倒入香菇丁，炒軟，加入老干媽豆豉醬，調(diào)入生抽，老抽，白糖炒勻后煮5 。6分鐘，撒入芝麻和花生碎，關(guān)火，炒勻即可
蒜苔肉醬
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱后放入蔥白和姜片 ， 爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色 ， 炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠
6.加入之前的肉?。?翻炒均勻后加入蔥葉、滴入數(shù)滴香醋，關(guān)火翻勻即可
什錦菌菇醬
姬松茸 / 杏鮑菇 / 海鮮菇 / 口蘑
香菇 / 八角 / 桂皮 / 大蔥 / 姜
蒜 / 黃豆醬 / 甜面醬 / 豆瓣醬
生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻
1.干的姬松茸先用清水泡10分鐘，清洗干凈后，再加入一小碗清水浸泡過夜準備好需要的菇類切成?。?泡好的松茸也切成丁 ， 泡松茸的水留用
2.鍋里倒油，油多一些，加入配料 ， 小火炸幾分鐘 。將菇類的丁倒進去 ， 小火炸香 。水汽差不多炸干后 ， 倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻
3.倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進去，小火炸20分鐘左右 。起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可
香辣牛肉醬
瘦牛肉360g / 黃豆醬500g / 蒜末25g
小蔥2根 / 姜末少許 / 辣尖椒200g
小米椒50g / 食用油60g / 糖40g
1.將瘦牛肉先切片再切絲 ， 最后切成小粒狀 。將辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎
2.將食用油倒入鍋子加熱 。油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色
3.再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒 。再把醬都倒入 。炒勻之后小火煮，不時的翻炒下，防止糊鍋
4.等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時候，下糖，炒勻
5.用消毒，晾干的玻璃瓶 。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時以上
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