青椒釀肉的做法？
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第一步 ， 把一塊瘦肉放在冰箱里冷凍一會兒，這樣更容易操作 。冷凍后可以取出，在案板上切成細塊，然后將肉末放入稍大的容器中；
第二步，加入事先切好的姜末、蛋清和適量的淀粉，再加入一些鹽和醬油調(diào)味，用筷子攪拌均勻，讓肉末和調(diào)料充分融合，腌制一會兒；
第三步:在腌制豬肉的過程中，對青椒進行處理 ， 將青椒清洗干凈后去根 。因為青椒會牽手，所以建議你戴上一次性手套，把青椒切成兩半 ， 或者只撓一邊 。
第四步，將青椒中的椒籽清洗干凈，充分瀝干水分，在辣椒內(nèi)層均勻撒上一些生粉，取出腌制好的豬肉粉，在加工好的青椒中沖泡；
第五步，按照這個方法，把青椒肉和青胚全部做好，然后拿出平底不粘鍋 ， 直接把處理好的青椒放在鍋底，開始炒 。青椒的皮放大后，可以沿鍋邊倒一點食用油，直到豬肉炸得金黃熟透，即可上桌 。
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材料
【辣椒釀肉煮多久】鮮紅辣椒500克，豬肉300克，水發(fā)香菇25克，金鉤(干蝦仁)15克，雞蛋1個，蔥末、姜末各8克 ， 醬油20克 ， 料酒10克，精鹽、味精各2克，濕淀粉30克，肉湯150克，香油10克，豬油60克 。
做法
1、將鮮紅辣椒去蒂、籽 。豬肉斬成茸 。金鉤、香菇均切成粒狀，同放入容器內(nèi) ， 加入雞蛋、蔥末、姜末及醬油10克、料酒5克，精鹽1克、豬油20克調(diào)勻 ， 釀入紅椒內(nèi) 。
2、將釀好的紅椒切成約3.5厘米長的段，然后用濕淀粉封口 。鍋內(nèi)放油燒至七成熱 ， 下入辣椒段炸至七成熟撈出 。
3、將紅椒放入容器內(nèi)，入蒸鍋蒸熟取出，鍋內(nèi)放肉湯及余下調(diào)料炒開 ， 用濕淀粉勾芡，澆在紅椒切口上即成 。
小訣竅
特點
色澤美觀，軟嫩鮮辣 。
操作提示
釀餡時要填滿，填實 。
###其它資料參考###引言：對于無辣不歡的人來說 ， 辣椒可以說是非常熟悉了 。適量的吃些辣椒 ， 既能夠開胃，又能夠暖身 。所以對于愛吃辣椒的人，無論春夏秋冬哪個季節(jié)，都喜歡吃些辣椒來提高食欲，增加口感 。今天小編想分享的話題就是，青椒釀肉，應該怎么做？
一、青椒釀肉應該怎么做？
準備好原材料，青椒，五花肉，生抽，料酒，胡椒粉 ， 蠔油，食用油，生鹽，蔥 ， 姜末，淀粉 。首先將青椒洗凈去頭去尾 。將辣椒籽去掉 ， 將五花肉剁成肉餡，加上適量的生抽，料酒 ， 胡椒粉，蠔油，食用油，食鹽，蔥姜末，淀粉，放進去攪拌均勻 。然后拿出準備好的青椒段兒 ， 將調(diào)好的肉餡兒，填滿青椒段兒 。填完以后，要用手將青椒的兩頭肉都抹平 。所有步驟準備好后，然后在鍋中放入一些食用油 ， 將青椒放進去 ， 小火慢煎，直到煎出兩面金黃，即可盛出備用 。青椒出鍋后，準備一個大鍋 。在大鍋中放入清水，等清水煮開后，將填滿肉的青椒放進去蒸20分鐘 。然后在青椒蒸的過程中，就可以調(diào)料汁 。準備一個小碗，然后倒入生抽，白糖，淀粉，清水攪拌均勻 。要注意的是淀粉不能夠放得太多，否則會影響口感，不要調(diào)得太稠 。
二、結語 。
醬汁調(diào)好后 ， 起鍋燒油，放入蒜末，炒出香味 ， 然后倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻，直到料汁炒出冒大泡 ， 湯汁變粘稠的時候，就可關火 。等青椒蒸好之后，然后再將炒好的料汁，倒在青椒上面 ， 就可以出鍋食用 。青椒釀肉可以說是非常有食欲的菜品了，既有辣椒的辣感，又有肉的鮮美感，無論是春夏秋哪個季節(jié)吃，都非常下飯 。并且這種辣椒的吃法，才是最有營養(yǎng)，最健康的 。
