男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

綠茶怎么分級( 三 )

生活百科茶葉


嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”） 。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別 。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫 。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的 。再者 ， 茸毛容易假冒，人工做上去的很多 。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù) ， 只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶 。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉 ， 也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低 。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇?。
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等 。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格 。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好 ， 品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎 ， 并有煙、焦味，說明原料老，做工差 ， 品質(zhì)劣 。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì)尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見 ， 以緊、實、有鋒苗為上 。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系 。各種茶均有一定的色澤要求 ， 如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是無論何種茶類 ， 好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣 。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系 。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光 。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng) ， 也往往使色澤劣變 。購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷 。比如龍井 ， 最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃 。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井 。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井 。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃 。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色 ， 茶香帶炒黃豆香 。不經(jīng)多次比較 ， 確實不太容易判斷出來 。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了 。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng) 有的馥郁鮮嫩的香味 。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次 。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評 ， 是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層 。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實的集中于中層 ， 斷碎細(xì)小的沉積在最下層 。各茶類，都以中層茶多為好 。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡 ， 水色較淺；下層碎茶多 ， 沖泡后往往滋味過濃，湯色較深 。
- 5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少 。凈度好的茶，不含任何夾雜物 。此外，還可以通過茶的干香來鑒別 。無論哪種茶都不能有異味 。每種茶都有特定的香氣 ， 干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取 。上述文字 ， 只是非常籠統(tǒng)的介紹 。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤 。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下 。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下 ， 這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之 所在了 。國內(nèi)茶葉品種車載斗量，非專業(yè)人士 ， 不太可能每種茶都判斷出好壞來 ， 也只是取自己喜歡的幾種罷了 。我不太在各處的茶葉店買茶，一般是在產(chǎn)地或者是茶藝館里買，所以一到春天就到處跑 。產(chǎn)地的茶總的來說較純正，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質(zhì)量有高低之分 。茶藝館里的茶，價錢比外面的貴出許多 ， 但這里比較容易找到好茶，一則是可以試過知其好壞，二則比較好的茶藝館的茶，本身就是經(jīng)過認(rèn)真挑選的，若無法到產(chǎn)地購茶 ， 也不失為一個選擇 。還有就是一些比較大的茶莊，可以當(dāng)場試茶 。如果對某種茶很有鑒別能力，則可以到茶葉批發(fā)市場去購買，那里的茶，相比于小茶葉店 ， 比較新，且可選的種類多，價格比較便宜 。但是我自己的經(jīng)驗 ， 這里一般不太容易找得到非常好的茶 ， 特別是綠茶 。因為特級綠茶價錢偏高，茶葉批發(fā)市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經(jīng)營 ， 好茶多數(shù)被大的茶莊和茶葉公司收購 。

相關(guān)經(jīng)驗推薦