6 。鍋塌番茄
【原料】
西紅柿500克，雞蛋2個，面粉50在我，豆油100克 ， 精鹽2克 ， 白糖10克，味精2克 ， 芝麻油5克，大蔥10克 ， 生姜5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）
【制作過程】
1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘后，去皮，切開 ， 去蒂，去籽 ， 然后切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味 2、大蔥、生姜去皮，洗凈 ， 切成碎末，待用 3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡 。將炒鍋凈后 ， 燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中，取放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片 ， 改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤 ， 撒上焙好的芝麻，即可 。
7 。番茄黃燜雞塊
特點】 色澤紅黃，甜酸咸辣，肥而不膩
【原料】
凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克 ， 料酒15克，精鹽2克，白糖20克 ， 味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克
【制作過程】
1、將凈雞浸泡，洗凈剁成6厘米長，3厘米寬的長方塊，放入瓷盆內，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味，待用 2、雞蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉 ， 放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗凈，切成厚片；大蔥、生姜均洗凈，切成碎末，待用 4、炒鍋燒熱 ， 放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中 。余油倒入油罐 。5、炒鍋凈后，放入25克花生油，燒熱后，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋 ， 改用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿和味精 ， 煨燜片刻后翻炒均勻，出鍋 6、食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可
日本風味西紅柿沙拉（2人份）
西紅柿 小2個
洋蔥 1/4個
水菜 適量
橄欖油 1大勺
醬油 1大勺
醋 1/2大勺
胡椒粉 適量
做法：
① 西紅柿切成一口那么大，水菜切成適中長度 。
② 洋蔥切成薄片，用水淌淌 。（去除辣味，還脆 。）
③ 把西紅柿和洋蔥放到碗里，加入橄欖油拌一拌，再加入醬油和醋攪拌，再放入水菜和弄和弄 。最后根據自己喜好加入適量的胡椒粉調味。
＊ 清脆爽口的調味汁做起來很簡單的 ！
西紅柿蛋湯（2人份）
西紅柿 小1個
雞蛋 1個
湯 （水2杯，湯素2小勺）
植物油、鹽、胡椒粉適量
＊湯素
在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當然也可以喲 。
做法：
① 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2厘米大的塊狀 。
② 在不粘鍋里加入植物油，加熱后炒雞蛋 。然后加入西紅柿再炒一炒 。
③ 在做湯的鍋里加入②的材料 ， 用小火煮2～3分鐘 。最后加鹽和胡椒粉調味就可以了！
豬肝炒西紅柿
特點：含鐵量高 。
主料：豬肝、西紅柿、
做法：1.把豬肝切成末狀，越細越好 。
2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀 ， 備用 。
3.鍋中倒油加熱后放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味 。
4.加入西紅柿一起翻炒幾下 ， 加入少許的鹽即可 。
