原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊 ， 油鹽稍許 。
關鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯后，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去
翻攪，避免豆腐沾鍋 。
3、西紅柿面：面食修行之人應多食用 。
1）西紅柿拌涼面：
將西紅柿切片 ， 如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然后將煮熟面條撈出入盤，將熬成的
西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養 。
2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯后，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶面食用 。
西紅柿的個數一般需兩三個 ， 根據個人口味可以多加 。
4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯后，小火再熬，約需要40分鐘，直至西紅柿成果醬狀，加鹽 ， 可以做果醬使
用，或涼拌菜所有 。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費而可以熬成醬食用 。
-- 西紅柿的好多種做法
西紅柿的N種做法！
1 。法國名菜紅汁黃瓜 。
嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克 ， 酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克 ， 小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量 。
【制作過程】
1、 黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切??；巷楓红柿去皮，卿\?；青蒜摘襄N刪?nbsp;， 切末；小茴香炒熟、壓碎 。2、 將酸奶酪放碗內攪拌均勻 ， 放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存 。隨吃隨取 。
2 。炒西紅柿 。
原料】
西紅柿一斤；食油三錢；醬油二錢；蔥花一錢；蒜三瓣切片；大料幾粒；白糖三錢；鹽二錢
【制作過程】
將西紅柿去蒂洗凈，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊 。把炒鍋置旺火上，燒熱油 ， 炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最后加入醬油，白糖、鹽炒勻即成 。
3 ， 西紅柿炒雞蛋
【原料】：
西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克 ， 白糖25克，精鹽5克 ， 水淀粉15克 。
【制法】：
1.把西紅柿洗凈 ， 去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入 精鹽 ， 少許攪勻，用熱油炒散 。
2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開后勾芡即成 。
4 。軟炸番茄
原料】
西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克
【制作過程】
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片 ， 然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內 ， 炸至呈微黃色時 ， 用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉 ， 攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時 ， 用漏勺撈出，控油 5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食 ， 即可
5 。西紅柿黃燜牛肉
西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克 ， 醬油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高湯100克 。
【制作過程】
1.先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊 ， 西紅柿洗凈、去蒂、切塊 。2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬 ， 加高湯、鹽、放牛肉，火?4分鐘左右，再放西紅柿 ， 白糖，再火?一會兒 ， 用水淀粉勾芡 ， 炒均勻后出鍋 。
