為什么信陽毛尖有的泡開茶會立起來有的不會？？
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這是因為立起來的茶葉屬于信陽毛尖的芽頭部分 ， 芽頭相對于其他部分是最嫩的部分 ， 經過沖泡之后，由于芽頭的馬蹄頭相對較重就會在杯子里豎起來 ， 假如是后期采摘的茶葉，有芽有葉，甚至都是以葉為主，沖泡之后就會在杯子里飄起來了，無法豎立 。
芽頭泡后在杯子里豎立 ， 除了茶湯的口感之外，還有欣賞的角度，所以在茶藝表演道上經?？梢钥吹剑芰⑵饋淼牟枞~從選茶上，都是選的單芽，芽心 。
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信陽毛尖的泡制要點：
1、選擇茶水
泡毛尖的茶水要選用泉水、井水或者礦泉水，不要選用自來水 ， 自來水泡茶帶漂白粉的味道，會影響茶的口感，將泡茶水煮沸即可 。
2、醒茶洗茶
泡茶時要用余溫醒茶1分鐘 ， 讓茶香盡情的散發出來 ， 采用90度的開水沖泡毛尖茶30秒 ， 讓茶湯香味浸入茶具中倒掉茶水 。
3、泡制茶水
第二泡要用開水泡沸開水沖泡毛尖約2分鐘蓋上杯蓋 ， 2分鐘后就可以開蓋喝茶 。
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這是因為后期采摘的信陽毛尖，有芽有葉，甚至都是以葉為主，沖泡之后就會在杯子里飄起來了，無法豎立 。
沖泡信陽毛尖時要使之立起來的茶葉要選用信陽毛尖的芽頭部分 ， 芽頭相對于其他部分是最嫩的部分，經過沖泡之后，由于芽頭的馬蹄頭相對較重就會在杯子里豎起來 。
芽頭泡后在杯子里豎立，除了茶湯的口感之外，還有欣賞的角度，所以在茶藝表演道上經?？梢钥吹?，能立起來的茶葉從選茶上，都是選的單芽，芽心 。
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信陽毛尖茶的沖泡注意事項：
1、掌握好茶與水的比例
沖泡信陽毛尖用量的多少最為關鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡 。泡信陽毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮 。這個是單純水開的過程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫 。
2、不宜用100℃的沸水沖泡
沖泡信陽毛尖所有的水溫要注意不能太高 ， 其水溫的掌握主要依泡何種等級和采摘時間而定 。信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應用75℃~85℃為宜，即水要沸點之后，再冷卻至所要的溫度 。
###其它資料參考###喝茶有講究 ， 沖茶同樣是有講究的，下面我為大家介紹關于信陽毛尖的沖泡方法 ， 歡迎大家閱讀 。
信陽毛尖的`沖泡方法1、潔具：
先用開水把茶具沖洗干凈 ， 這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果 。
2、投茶：
用茶匙取出適量的信陽毛尖茶葉放入蓋碗中 ， 茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了 。
3、洗茶：
將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，去除茶葉中的雜質，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然后將洗茶水倒掉 。
4、沖泡：
向蓋碗中沖入沸水進行沖泡 ， 水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿 。
5、倒茶：
將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時要將濾網放在公道杯上以防茶葉落入 。
6、分杯：
取走濾網將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中 ， 差不多到品茗杯七分處為宜 。
7、品飲：
經過前面幾個步驟一杯濃香四溢的信陽毛尖茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味 ， 細細品味 。
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