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怎么做布西紅柿( 七 )

生活百科西紅柿


1、首先準備6個不大不?。?非常成熟的西紅柿 。將西紅柿對半切開，然后切掉根部，在根部周圍切一個三角形就很容易把根部去掉，切完根部之后再給它切成片，最后切成小塊，切完的小塊放到一個大盆中 。
2、盆中加入1~2勺白砂糖，然后用筷子給它們攪拌均勻 。準備一塊網布，把網布鋪到一個干凈的大晚上，把西紅柿倒到網布中 。然后咱們將網布的口給捏緊，用盡全力把西紅柿的湯汁全部擠出來 。
3、擠完水分的西紅柿放到一個盤中，然后攪開，攪散 。把擠出來的湯汁用濾網過濾一遍 ， 這樣和出來的面會更加的細膩 。
4、向一個大的空碗中加入300克面粉，然后用我們擠出來的西紅柿汁來和面，西紅柿汁全部倒進去并將面粉攪拌成絮狀之后 ， 咱們用手按壓成一個面團，面團的質地要軟一點 。蓋上一層保鮮膜，將面團醒發到它體積的1.5倍大小 。
5、向一個干凈的空碗中打入兩個雞蛋 ， 然后用筷子攪拌均勻，熱鍋冷油把雞蛋液倒入到油鍋中，快速的翻炒，將雞蛋炒成雞蛋碎，把雞蛋碎倒入到西紅柿里面，放一點食用鹽，十三香，蠔油，然后將它們混合均勻 。均勻之后，咱們的西紅柿雞蛋餡就夠好了 ， 先放到一旁待用 。
6、面團也已經發酵好了，咱們把面團取出來揉一揉，排一排氣，然后分成三個相同大小的小劑子，將每一個劑子都揉圓，然后按扁，用搟面杖搟成薄的面片，然后放到一旁待用 。
7、鍋中刷滿油 ， 將面片放到油鍋中放上西紅柿餡料，這一次先放一半，將西紅柿餡料整齊的鋪在面餅上，快速的鋪上另一層面片，然后再把剩下的餡料倒到剛剛鋪好的面片上，它平整之后鋪上最后一層面片 。
8、用小刀把三個面皮的邊緣給它去掉，咱們不要，在餅的上面刷上一層食用油，蓋上電餅鍋的鍋蓋烙5分鐘，時間到了之后翻面再烙5分鐘 。5分鐘之后就可以出鍋了，整個烙制的過程大概在10分鐘左右 。出鍋之后咱們給它切成小塊，方便食用 ， 一道營養美味的西紅柿餅就做好了 。
###其它資料參考###番茄汁 將熟透完好的新鮮番茄 ， 洗凈后用開水燙一下，剝去外皮，用干凈的紗布包壓，擠出番茄汁，再在汁里加入適量的白糖 ， 待溶化就成了美味的番茄汁 。用它做湯、燒菜均可 。
番茄醬 取新鮮質量好的番茄2公斤，蒸熟后去皮 ， 用紗布濾子 ， 留下肉醬 。另用250－300克食醋加10克左右的五香粉浸二小時，再加入白砂糖150－200克，食鹽35－50克，均勻后 ， 與番茄肉醬混合，并加入少許切碎的洋蔥頭和切碎的大蒜頭以及適量的胡椒粉 。最后，放在鍋內以中火邊煮邊鏟拌，至呈濃厚稠糊狀時，即成番茄醬 。趁熱裝入干凈的容器中 ， 加蓋密封，放在低溫、干燥的地方保存 。
鹽腌番茄 把新鮮、質好的熟番茄洗凈瀝干水分 ， 用開水燙一下剝去外皮 ， 待涼透以后，小心地將番茄順次疊放在干凈的瓦缸內，放一層番茄、撒一層鹽（2.5公斤番茄總的用鹽量為150至200克） ， 蓋好缸蓋，放在陰涼、通風、干燥的地方 。約經七天左右再用布糊其缸口蓋 。冷天開蓋取食 ， 用它炒菜、做湯等，味道與新鮮的不差上下 。
1、糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片 ， 有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC 。
2、西紅柿燉豆腐：此菜營養豐富
1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大 ， 約7、8分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀
2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水 ， 加鹽，加火燉開 ， 改中小火慢燉 ， 約30分鐘左右，收湯既可 。

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