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熏肉放什么炒好吃( 六 )

生活百科熏肉


制作：先將肉放沸水里煮一下，撈起來切方塊狀，鍋里下油再加適量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的調(diào)料，燒開后用小火燜至肉熟透，起鍋盛碗即可 。
營養(yǎng)價值：五花肉—五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收 ， 有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果 。
熏肉的營養(yǎng)價值
熏肉的營養(yǎng)價值對于人體來說都是很好的，熏肉中含有一種氨基酸，是可以幫助人體改善貧血的`情況出現(xiàn)，可以讓人們的皮膚會更加的好，更加的嫩滑，這樣的效果是很多女性朋友喜歡的 。
熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因為去除了肉內(nèi)水分與浮流油脂，雖然維生素會有些損失，但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大，營養(yǎng)價值仍然高 。熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種 。
熏肉的營養(yǎng)功效：熏肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。養(yǎng)顏護膚：有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝 ， 保持皮膚潤澤細(xì)嫩 。補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群 。
熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個階段 。熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁 。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬 。使得具備天然香料的營養(yǎng)價值，如殺菌、活血等 。

###其它資料參考###炒熏肉的主料：青椒15克，熏肉200克，姜絲5克，食用油5毫升，鹽2克，雞粉1克 。
1、青椒去蒂去種切段，姜絲，熏肉切段備用 。
2、鍋中倒油，加入姜絲 ， 倒入熏肉，翻炒均勻 。
3、倒入青椒 ， 鹽，雞粉，翻炒均勻 。
熏肉的營養(yǎng)價值其實跟豬肉里面的營養(yǎng)價值差不多，味甘性平，它里面含有的氨基酸，不僅可以改變貧血的癥狀，而且對女性的皮膚有一定的嫩滑作用，是非常好的 。它里面還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸等 ， 是人體所必須的營養(yǎng)元素，很容易被人體吸收，對人體五臟有很好的滋補作用 。
###其它資料參考###熏肉不僅風(fēng)味獨特，而且營養(yǎng)豐富 。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比較好吃?
一、柴溝堡熏肉的做法
菜譜簡介 肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口 。
材料
主料：肥瘦豬肉5000克 ， 
調(diào)料：八角50克，花椒8克 ， 茴香籽[小茴香籽]15克 ， 桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面醬50克 ， 醬油100克，醋15克，腐乳(紅)8克
做法
1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右 。
2.裝鍋：煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面 。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量 。最后加水沒住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋 。
3.煮制：開鍋后肉塊上下翻個，繼續(xù)以慢火燜煮沸 ， 每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴(yán)嚴(yán)的覆蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵 。
4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應(yīng)追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等 。其他甜面醬等調(diào)味料加量要根據(jù)肉湯成色，靈活掌握 。
5.熏制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內(nèi)入柏木鋸末150至200克 ， 蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋 。
小訣竅
健康提示：
色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞 ， 不僅營養(yǎng)豐富，而且有醒胃，去寒 ， 消食等作用 。

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