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熏肉放什么炒好吃( 五 )

生活百科熏肉


熏肉怎么做好吃1辣椒炒熏肉
材料
熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油 ， 辣椒，鹽，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí) 。
2、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油 。
3、入辣椒片片，略調(diào)鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可
熏肉炒韭苔
材料
熏肉，蒜薹 ， 生姜末，醬油 ， 辣椒，鹽，糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉；
2、韭薹和辣椒切好；
3、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)；
4、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末 ， 略滴醬油 。
5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可 。
熏肉怎么做好吃21、熏肉炒韭苔的做法
材料：熏肉 ， 蒜薹，生姜末，醬油，辣椒 ， 鹽 ， 糖 。
做法：韭薹最好逐根理一下 ， 象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)；起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末，略滴醬油 。煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可 。
2、熏肉湯的燉法
做法：將臘肉洗凈 ， 放入沸水中焯一下，斷生，控水取出，改刀 。小油菜 ， 鮮香菇，蔥，姜洗凈，改刀 。鍋中放少許油，待熱后放入臘肉炒香 。然后放入蔥，姜翻炒兩下，再放入香菇繼續(xù)翻炒 。此時(shí)再向鍋中放入黃酒，高湯，然后大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘左右即可 。臨出鍋前放入油菜，香油，白胡椒粉，關(guān)火出鍋 。
3、東北熏肉卷的做法
主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克 ， 黃酒20克，鹽2克，生抽適量 ， 五香粉2克 。熏料：白糖30克 ， 茶葉10克 。
做法：準(zhǔn)備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜 。肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個(gè)方向攪拌 ， 讓肉餡上勁 。最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩 。把干豆腐皮洗凈瀝干水分 ， 平鋪在案板上 。將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個(gè)邊留一點(diǎn)，不要抹全了 。從頭開(kāi)始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會(huì)，粘上 。用中火蒸15分鐘取出 。準(zhǔn)備適量的干茶葉 。找一口不常用的大鐵鍋，無(wú)油，無(wú)水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來(lái)的顏色非常好看 ， 不會(huì)深澤太深，而顏色淡金黃色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上 。把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開(kāi)油煙機(jī) ， 用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3—5分鐘即可 。5分鐘后打開(kāi)鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過(guò)干，切片碼盤(pán)，便可上桌享用 。
減肥可以吃熏肉嗎
減肥可以吃熏肉嗎這個(gè)問(wèn)題首先要了解什么是熏肉 ， 熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面醬作為佐料 ， 采用慢火燜煮，最后形成了熏肉 。熏肉不但味道可口 ， 而且還有很多功效和作用 。
清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人 ， 開(kāi)設(shè)熏肉鋪 。他總結(jié)了前人制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增，據(jù)傳說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵入中國(guó) ， 慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞 。此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品 。

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