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干竹筍能和什么一起燉( 四 )

生活百科筍干


筍干燒肉
食材:五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根 ， 姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法:
1、筍干用溫水泡發后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗) 。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色 。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒 。加入生抽、老抽，煸炒 。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色 。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可 。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個 ， 料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺 ， 植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍干洗凈去根，切粗條 。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒炒至排骨體積變?。毆侵械撓投嘉齔隼?，盛出排骨備用 。
3、余油爆香蒜 ， 姜，干辣椒，加入筍干炒勻待筍干完全吸收油分后，加入備用的排骨炒勻 。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鐘左右 。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍干的味道，大火收汁即可 。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克 ， 筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊 ， 姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊 ， 老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發好 ， 或者也可在市場里買發好的濕筍干 。
2、牛腩950克 ， 切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊 。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘 。
5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克 。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉成小火再慢慢燉30分鐘 。
7、出鍋前調入食鹽 ， 炒勻裝盤即可 。
###其它資料參考###干竹筍和鮮香菇，都是美味的山貨 。是可以一起燉豬蹄湯的 ， 豬蹄湯也富含膠原蛋白，吃了可以美顏 。但是干竹筍，需要用溫開水泡發一晚，到時候加點姜片 ， 花椒，蒜片，蔥結，加水燉好，再放雞精，鮮美的湯食就好了 。
###其它資料參考###土豆可以和干竹筍一起煮，做法如下：
1.雞塊兒洗干凈 。
2.竹筍、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陳皮 。
3.竹筍、土豆、胡蘿卜全部切滾刀塊兒 。
4.雞塊兒洗干凈后放入鍋中，加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陳皮焯水 。
5.焯好的雞塊兒裝盤備用 。
6.熱鍋冷油炒糖色，迅速放入雞塊兒翻炒 。
7.放入適量醬油、料酒翻炒均勻 。
8.倒入竹筍、土豆、胡蘿卜翻炒，加適量的鹽、花椒面、雞精調味 。
9.加入適量白開水 ， 大火燒開后轉小火加蓋悶煮 。
10.湯汁慢得差不多了，改大火迅速翻炒幾下就可以出鍋了 。

###其它資料參考###可以，雞肉性溫味甘，竹筍性微寒味甘，芋頭性平味辛、甘、咸，三者配伍無禁忌，可以一起煮湯食用，有補虛損 ， 健脾胃，和中潤肺，寬腸通便的效果 。
雞肉 益五臟，補虛損，健脾胃，強筋骨，適宜虛勞瘦弱，營養不良，氣血不足，面色萎黃之人食用；適宜孕婦 產后，體質虛弱，或乳汁缺乏之人食用；

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